榴莲壳如果有变红的情况最好是不要继续吃了，榴莲壳变红说明榴莲已经开始有变质的迹象了，这个时候再次的话可能会影响到身体的健康。
榴莲壳发红最好不要食用。
正常的榴莲壳的颜色一般外表有尖刺的那一面是黄绿色，剥开之后的白瓤是白色，或者微微带黄的颜色。即使是红心榴莲，其瓤也是白色带淡黄色的，因此发红的榴莲壳是不正常的榴莲壳，最好不要食用。
榴莲发红一般是因为榴莲成熟度过高，放置时间过长导致霉菌滋生，虽然红曲霉的无毒，代谢产物也是红色的，但是代谢物是红色的霉菌种类很多，没有办法判断是否对人体有害，因此最好还是不要食用。
1.吃榴莲壳时，要将最外表的尖刺全部去除干净，并且里面的白瓤也是可以炖汤的。
2.榴莲壳下火，可以在食用过榴莲之后喝榴莲壳的汤，具有缓解榴莲燥热之气的作用，对身体有好处。
3.有酒精味的榴莲壳不要再使用了，已经腐坏变质了，食用对身体有害。
1.发霉
如果榴莲壳保存不当或者放置时间过久就容易出现榴莲壳发霉的情况，榴莲壳一旦发霉，最好就不要食用了，以免出现食物中毒的情况。
2.小范围变软
榴莲壳完全变软的话代表着榴莲已经完全成熟，但是如果榴莲壳整体还是硬的，但是只有一小块地方特别软，可能是受过外力挤压，然后滋生细菌导致变软，因此最好不要食用。
