银耳汤是可以去火的，尤其是对于上火引起的口干舌燥或者是大便偏干效果会比较好，另外，在煮的时候可以加一些冰糖和雪梨等等有助于去火的食材一起煮。
有一定作用。
银耳中含有多种氨基酸、微量元素，富含维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，是养生滋补佳品，中医认为，银耳性平、味甘淡，有养阴清热、补脾开胃、益气清肠的功效，适合用于虚热口渴、虚劳咳嗽等症状，对于虚火所致的口燥咽干、大便干结等症状有较好疗效，因此银耳汤有一定的去虚火作用。
原料：银耳，梨，冰糖，枸杞，红枣。
做法：
1、将银耳洗净浸泡，撕成小块;
2、放入炖锅中，加适量水，中火煮开;
3、将雪梨切块，放入锅中煮30分钟;
4、加适量冰糖、枸杞、红枣，小火煮至粘稠即可。
银耳汤的副作用不是很明显，注意不要一次吃的太多。同时，银耳汤不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。银耳汤也不适应人们睡前食用，以免血粘度增高。对于出血症、糖尿病患者也应慎用。
总而言之，银耳汤确实有一点副作用，但是其营养价值及功效远高于其副作用。只要我们平时注意小心食用，了解其食用禁忌就可以了。
不建议过夜。
其实，银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
