早餐是我们生活中最重要的一餐，俗话说，早餐要吃好，早餐吃的好，这一整天人都是精神饱满有活力的，丰富营养的早餐对我们好处多多。
1、水
人经过一夜睡眠休息后，消耗了大量的水分，早晨起床后处于生理性缺水的状态。刷牙后，先喝一杯水，可以补充身体代谢失去的水分，还可以清理肠道，降低血稠。然后再吃早餐，可以让胃肠更好地消化吸收。
2、蛋白质
奶类、大豆、鸡蛋都是优质蛋白质的良好来源。早餐时间，一颗煮鸡蛋加上一杯牛奶、酸奶或是豆浆等都是很好的选择。对于胃肠道功能比较弱的人，可以选择酸奶和低乳糖奶。也可以将牛奶和谷物同食，让牛奶在胃肠道停留更长的时间，使得乳糖可以更好地被小肠吸收。
3、蔬果
蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物营养素的重要来源，多吃蔬菜水果可维持机体健康，还能够增进食欲、帮助消化，对保持人体肠道正常功能有重要作用。餐餐有蔬菜、天天吃水果，要吃当季的、新鲜的蔬果，每日吃些不同种类的蔬果。
4、主食
谷类食物含有丰富的碳水化合物，是提供人每日所需能量的最需要、最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源。早餐可以吃些煮饺子、蒸包子、全麦面包、燕麦粥、小米粥、八宝粥、绿豆粥等。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。可以将薯类当作主食，如蒸马铃薯、蒸红薯、蒸山药。
土豆火腿饼
材料：土豆、香肠、胡萝卜、小香芹、面粉、盐、植物油。
1、胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用;
2、土豆洗净切片放锅里蒸熟，压成土豆泥，把胡萝卜、香芹和香肠放进土豆泥里搅拌均匀;
3、加入适量面粉和盐和成比较软的土豆面团，手上抹一些油，将面团揉圆再按扁;
4、锅中抹少许油，锅热后加入土豆饼，小火慢煎，煎至金黄色即可出锅。
蔬菜烘蛋
材料：鸡蛋、青椒、洋葱、午餐肉、番茄酱、盐、植物油;
1、青椒、洋葱和午餐肉切丁;
2、锅中倒入少量植物油，然后加入洋葱、青椒和午餐肉炒软;
3、鸡蛋加盐加番茄酱打匀，加入炒好的菜拌匀;
4、找一个平底锅倒入适量油烧热，倒入蛋液转中火，边缘和底部凝固后转中火，盖锅盖焖到表面的蛋液凝固即可。
鸡蛋卷
材料：鸡蛋、小葱、盐、番茄酱、植物油。
1、小葱洗净，取最绿的部分切成小段，然后在里面打入鸡蛋;
2、搅拌均匀后，加入少许盐，再次搅拌;
3、热好锅以后，倒入拌好的鸡蛋液，摊平，之后凝固时翻一下;
4、将做好的鸡蛋饼卷好拿出来，切成小块就着番茄酱吃即可。
1、老年人燕麦粥易咀嚼
许多老年人活动量低，同时消化功能变差，很容易出现便秘。所以，早餐应该做到四个关键：少肉、低脂、高纤、易消化。推荐老年人早餐最好喝碗燕麦粥，燕麦富含钙、膳食纤维、蛋白质等营养素，而且容易消化。另外，老年人容易骨质疏松，需要强化补钙，可以在燕麦粥里加入低脂高钙奶、虾皮、鱼干等，丰富口味。
食谱推荐：燕麦牛奶粥+黑芝麻+果蔬;蔬菜瘦肉面+豆干
2、学生吃够主食提升脑力
为了保证学生一上午都能注意力集中，早餐应补足碳水化合物，为大脑提供能量。因此，无论多着急，学生早餐一定要吃主食，比如面包、花卷、馒头，或者升糖指数较低的粗杂粮。同时，学生处于生长发育期，早餐可以配一杯牛奶，吃点新鲜果蔬，加强钙及其他营养素的摄入。
食谱推荐：全麦面包三明治+牛奶+果蔬;杂粮粥+包子+鸡蛋+果蔬
3、上班族低脂高纤对抗久坐
上班族在选择早餐时要重点考虑三个因素：
一是防脂肪囤积。很多人一坐一整天，因此建议选择脂肪含量较低的杂粮粥等。
二是护眼。每天面对电脑的人可以在早餐中加点胡萝卜、南瓜、青椒、鲜枣等，喝杯枸杞豆浆也不错。
三是防便秘。建议早餐选择高纤维食材或乳酸菌食物，比如全麦面包、红薯、山药、酸奶、奶酪，帮助肠胃道蠕动、促进排便。
食谱推荐：全麦面包+西红柿+牛奶;红薯+鸡蛋+蔬菜沙拉
4、重体力劳动者扛饿很关键
需要消耗大量体力的人，早餐一定要有足够的主食，摄取足够的碳水化合物及蛋白质，才能为身体提供所需的能量，维持肌肉耐力，避免酸痛。主食建议选择低血糖生成指数的食物，如糙米饭、荞麦面，它们的消化吸收速度缓慢，可提供较长时间的饱腹感，不容易饿。蛋白质可以选择肉类、鸡蛋、豆制品等优质蛋白。
食谱推荐：糙米饭+酱牛肉+香蕉/炒青菜;奶酪+全麦面包+豆浆;面条+烫青菜+鸡蛋
5、减肥的人增加膳食纤维
减肥人群的饮食特点之一是增加膳食纤维摄入，保证蛋白质摄入，同时减少碳水化合物摄入。在汤面中加入少量面条，多加一些丝状的配菜，这样既饱腹感，还能摄取了更多膳食纤维。
食谱推荐：全麦三明治，半碗鸡蛋拌菠菜，1杯牛奶
1、不吃早餐容易患消化道疾病
人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。如果早餐吃不好，午饭必然大增，造成胃肠道负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。
2、不吃早餐会降低大脑功能，影响大脑发育，影响智力
饥饿时血糖降低，会使大脑出现障碍，产生头晕、注意力不集中，记忆力减退，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐学生的学习成绩明显高于不吃或少吃早餐者。这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足，不能正常发育和运作，久而久之就会妨害记忆力和智能的发展。
3、不吃早餐体内胆固醇增高
不吃早饭的人比吃早餐者胆固醇高33%，而所有胆固醇高的儿童，血管中都有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。
4、长期不吃早餐还容易患胆结石
人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特别高。在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易生胆结石。
5、不吃早餐容易便秘
在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，有利身体排毒;反之若不吃早餐成习惯，就可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。身体排毒不畅，毒素在体内积累到一定程度就容易化作痘痘，通过这种激进的方式排毒。
