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做凉面用干面还是湿面 用湿面条怎么做凉面

时间:2019-07-10T11:12:49 作者:wsy

做凉面的时候,其实用干面或者是湿面都是可以的,家里一般常用的面条都可以用来做凉面,这个没有很严格的限制,一起来学学凉面的做法吧。

做凉面用干面还是湿面

都可以。

凉面面条可用湿面也可用干面条,不过大多数人用的带碱的湿面,也就是我们平时在外面购买的湿面条。面条在选择的时候一定要选择比较细的那种,不可以选择加碱的面条。凉面在制作的时候也可以放入绿豆芽、胡萝卜,这样制作出来的蒸凉面口感也会不一样。但是这些辅材也是根据我们的口感来决定的。

做凉面用干面还是湿面 用湿面条怎么做凉面

用湿面条怎么做凉面

1、准备好面条(湿面)。

2、在蒸帘上涂抹上大豆油。

3、水烧开,架好架子。

4、把面条放在蒸帘上,一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟,面条被蒸透变成金黄色即可。(面条千万不要粘到水)

5、把面条挑起,如果下面还没有熟,可以在翻动一下以后在蒸一分钟。

6、面条蒸好后,直接倒入水中继续煮3分钟。

7、把面条捞入一个大盆中,倒入大豆油。

8、用筷子把面条挑起,和油混合。直到面条变凉即可。

9、凉面就完成了,按照自己的口味加入调料,就可以开动啦。

做凉面用干面还是湿面 用湿面条怎么做凉面

在家做凉面用什么面条

在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了,像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的,比较省事。

凉面的制作方法是非常简单的,你只要买一般的面条回来做就可以了,关键是煮面条的时候,水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来,不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了,煮好以后捞出来要用凉白开过一下水,然后把水分沥干,再把它均匀的摊开,不要让它黏在一起。把面条放好之后可以做一些酱料,根据自己的口味,然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了,也可以加一些黄瓜丝。

做凉面用干面还是湿面 用湿面条怎么做凉面

凉面的做法步骤

主料:鸡胸肉3块、面条2斤

辅料:黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗

配料:辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

步骤:

1、食材备好。

2、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。

3、捞出在水里过下凉。

4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。

6、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。

7、锅中水烧开下入面条。

8、水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。

9、最后调料汁浇在面条上就好了。

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