白芦笋是可以用来包饺子的，将白芦笋剁碎之后和肉馅搅拌在一起，然后按照平时的步骤来包饺子就可以了，味道非常好，而且营养价值丰富。
可以的。
先用清水去泡至少一个小时，然后捞起来，剥皮，在芦笋表面上，拨下来之后，吃起来不会那么苦，芦笋的头很有营养。然后剁碎了用五花肉包还是很不错的。
1准备饺子馅材料：猪肉、白芦笋，虾仁。
2猪肉切小块剁成猪肉糜， 往猪肉糜。
3加入姜末、盐、生抽、十三香、白胡椒粉和芝麻油，把调料和猪肉糜拌匀。
4虾仁去掉虾肠，切粒，加入猪肉糜顺着一个方向搅拌均匀。
5白芦笋削皮，切小粒放进猪肉馅里，顺着一个方向搅拌。
6搅拌好的饺子馅儿汁水多，冷藏一下比较容易包饺子。
7饺子皮包入适量的饺子馅，捏成饺子。
8下锅煮熟就可以吃了，煎着吃味道也很不错的。
白芦笋含有更多的微量元素，尤其是富含多种氨基酸、蛋白质，是一般蔬菜的五倍以上，并且也是有着极高的药用价值，《本草纲目》就称之为“龙须草”仅次于人参。
一颗好的白芦笋是通过身形(粗壮肥大)、色泽、香气(浓郁)、味道(甘甜)来评估的，这也是优秀的白芦笋所必备的要素。
1、先看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
2、看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
3、看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
4、看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
