大家在烹饪白果的时候可能会疑问，白果的心到底能不能吃？其实白果的心是不能吃的，白果的心是有毒性的，食用的话可能会引起食物中毒等现象，所以一定要去除心哦。
白果里面的心不能吃，会中毒。 白果里面的心坚决不能吃，我们在食用白果的时候一定要将白果的心去掉。因为白果心含有少量的白果酚甲和氰甙等物质，这些物质里面含有毒素，吃一点点不会给人带来很大的危害，但是过量食用的话，就会引起中毒。中毒现象主要表现为出现呕吐、发热以及呼吸困难的情况，如果患者的情况比较严重的话还会因为呼吸衰竭而死。还有少数患者会出现下肢瘫痪和感觉障碍。因此白果里面的心坚决不能吃。
用刀背拍打白果,去除白果外面的硬壳。去除白果内核软皮,将白果浸泡在小苏打水中,干果浸泡半个小时,鲜果浸泡十来分钟,清洗干净,果皮就可以轻松去掉。去除毒性最强的胚芽,白果有两头,发绿的一端是有胚芽的,用牙签从没有胚芽的一端穿向发绿的一端,这样胚芽就穿在牙签上,可以去掉了。
为预防白果中毒，最好将白果加热后食用，而且一定要将白果煮的熟透，使毒素完全挥发了再吃。白果也可以用来和鸡肉，香菇等食材熬汤食用，做菜的时候要注意，白果上的骨质壳和膜质内皮也要去除，如果有胚芽的话，胚芽也要去掉，因为胚芽也是有毒的，不能食用。
银杏仁(壳用沸水烫内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即粳米糊糜状即可。宜家庭食用，益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱病者优佳。
