在我们平时生活中经常可以看到有人吃黑芝麻糊，黑芝麻糊是很受大家喜爱的营养饮品，黑芝麻糊虽然又很高的营养，但是不是所有人都适合吃黑芝麻糊。
一般人都可以吃黑芝麻糊，但是，慢性肠炎及腹泻者要忌食。
黑芝麻糊碳水化合物含量高，且含有大量不饱和脂肪酸，不容易消化，而且油脂又有润肠通便的效果，本身有肠炎，或者慢性腹泻的人，吃了以后会加重肠胃负担，加重腹泻症状。
1、黑芝麻的油脂含量高，因此不适合过量食用。同时，适量食用黑芝麻可护发，但过量食用会加速秃头，所以建议每次食用黑芝麻以一勺为佳。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
2、黑芝麻性甘，平。归肝、肾、大肠经。能补肝肾，润肠燥。适用于肝肾不足引起的头晕眼花、须发早白、四肢无力以及精亏血虚之肠燥便秘等症状。芝麻含油脂多，通便力甚强。因此，易腹泻、白带较多的人，不宜食用。炒过的芝麻，较为性热，胃热者宜少用。
3、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
黑芝麻营养价值高，但是颗粒性的其实不容易被吸收，所以做成黑芝麻糊，易吸收，才有效。关键是做起来，特别简单，很快。现在的机器设计都很人性化，干的材料也不用浸泡，加进去，只要一键，出来就是熟的，只有以前很老式的款才需要浸泡和自己煮。看看图片中的黑芝麻糊，略凉一些以后，表面就会结出一层厚厚的“奶皮”一样的东西，这个营养很好的哦，千万不要扔了，只有货真价实的坚果才有这么一层东西。上次我在朋友圈发了黑芝麻糊的照片，很多人问我配比，于是我就重新做了一个，以前做的照片找不到了，这个是我常做的配比。市面上常见的破壁机，我也用过几款，热饮大多在800毫升到1000毫升之间。一般我就按照下面这个量，做800毫升左右，浓稠度图片中那样也差不多，再浓感觉也不好吃了。做的时候不要加糖，破壁机容易糊底，可以在做好芝麻糊以后自己加糖吃。像我自己吃，现在我都不加糖，觉得也很好吃，只有儿子吃才加糖。我刚才计算了一下，买的速溶的黑芝麻糊1小包大约1元多钱，而我们自己做的100克黑芝麻特价也要8、9元，大约三四个人吃，还有其他东西，成本貌似比它的要贵，你猜卖的里面有多少黑芝麻呢?
材料：黑芝麻90克(也可以100克)，大米50克，红枣，核桃，枸杞或花生
做法：
1.称量材料，我的黑芝麻是熟的黑芝麻，不用洗，否则芝麻洗起来好麻烦的，其他材料需要清洗掉表面的灰尘。核桃一般用2~3颗大核桃就可以，结果发现家里用完了，只好用了小核桃。花生如果有，也加十几颗，我没找到，没加。
2.把所有材料放入破壁机内，加水到热饮最高水位线(1000毫升)和最低水位线(800毫升)之间，我大约加了800毫升多一点。(如果你加100克芝麻，可以到1000毫升水位线那里。)
3.启动破壁机“养生糊”程序，大约30分钟左右。(有的破壁机可能是“米糊”程序，一样的。)结束后直接倒出就可以吃了，喜欢吃甜的，可以加适量糖调味。
自制黑芝麻糊需要用到的材料有：黑芝麻，糯米，冰糖或红糖。其中，糯米要提前用水浸泡1-2小时;糯米和黑芝麻的比例约为1:2。先把黑芝麻在无油无水的锅里小火慢慢焙熟。当锅里开始发出像放烟花那种噼里啪啦的声音并且越来越密集后再炒一会儿就可以了，能闻到芝麻香，就关火，千万不要炒过火了啊!接着把炒好的黑芝麻和泡好的糯米(沥干水)放进料理机，加水打成糊状。水量是黑芝麻和糯米总量的2.5倍。
我用的料理机，打不了多细，将就看吧~取一把漏勺，放在准备熬芝麻糊的锅子上，打好的糊分多次倒入漏勺里，用勺子反复按压，过滤出渣。刚开始倒进漏勺的糊会流不动，不往锅里漏芝麻水，可以用勺子贴着漏勺底部用刮的方式，开始流芝麻水后，再用勺背轻轻按压。你想多过滤几次也行，反正我只过了一遍，我懒...过滤出来的渣是比较干燥的，这里开始，有两种选择：一种选择是把滤出的渣再加第一次水量的一半，进料理机打第二遍，再继续过滤;第二种选择是不打第二遍，渣也暂时先放到一边(用处稍后会讲)，滤出的芝麻水直接开火煮。怎么选择，亲们自行斟酌。
过滤好的芝麻水，加冰糖或红糖(按个人口味酌情添加)，开最小火慢熬，边熬边用勺子贴着锅底搅动，待芝麻水越来越浓稠，并且时不时冒一个大泡出来，就可以关火了。注：我用的不锈钢勺子，底很薄，所以必须开最小火，否则容易糊底;如果锅子比较厚实，可以开中火，顶多是中火哈!煮好后倒出就可以享用了，家里有核桃可以放点进去，我只有红枣，也假模假式放一颗~因为不放的话，太黑啦，跟墨水一样...
只过了一遍料理机，不细腻，但是非常香浓幼滑，很浓稠的，自家做的用料足嘛，香得不要不要的，比买的好吃太多了。这张图就有点儿...本想展示这碗黑芝麻糊是有多么的浓稠，谁知道拍出来是酱婶儿的...嘤嘤嘤~但不要怀疑它的味道，真的!过滤出来的渣，可以做成黑芝麻馒头或面包，或加白糖搅拌在一起做汤圆馅儿，当然，你也可以不过滤，直接熬好了喝，只是口感就不那么好了。我的选择是：第一次过一遍料理机的糊过滤后熬成黑芝麻糊，渣加第一遍一半的水，过料理机，不再过滤，直接熬好后放凉冻成黑芝麻棒冰，因为家里自制的棒冰正好吃没了。总之，不管你怎么选择，不要浪费就好。好啦，喜欢的亲，试试吧，真的不错!!
