大头虾的营养价值非常的丰富，它不光富含蛋白质，其中的虾青素和镁含量也是很高，对我们身体的好处特别的多，所以可以适量多吃一些。
1、富含镁。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、富含蛋白质。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
3、含有虾青素。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
4、含有虾黄。大头虾的头部有大量虾黄，更富有营养。
功效1、缓解神经衰弱，保持精力集中。
功效2、预防动脉硬化，保障身体健康。
功效3、有利于病后恢复，病后饮食好选择。
功效4、增强人体免疫力，治疗肾虚。
1大头虾洗净;沥干备用。
2生姜切片，约5片。洋葱、青椒切块备用。
3热油，放入姜片;放入沥干的大头虾，翻炒油炸约20秒;料酒两汤勺加盖中小火焖一下，黄酒烧到快没有的时候，倒入网兜油、虾分离。
4锅内放入适量的黄油。青椒煸熟;洋葱爆香。倒入大头虾，加适量的生抽和砂糖小火翻炒，入味后大火收汁;出锅前关火撒上椒盐粉和花椒粉，即可。
大头虾其实就是罗氏沼虾，在平时的市场上随处可见，大头虾也是很多节日中餐桌上的美食，既营养又美味，所以深的人们的喜爱。大头虾在广东是一个高频率的使用词之一，它形容一个人很粗心，发音很可爱，带有宠溺和无奈的意思。大头虾这样一个萌萌哒的词语做出来的菜肴也是非常美味的。
