材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙。
做法：
1、先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。
2、锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。
3、准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。
4、锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。
1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
