空心菜大家或多或少都吃过，但是空心菜叶子你吃过吗？知道怎么吃空心菜叶子吗？今天小编来为大家详细介绍下吧！
空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又被人们称作通菜、竹叶菜以及蕹莱等，是旋花科植物一年生长或者多年生长出来的蔓生草本型植物，因此，空心菜的叶子也是非常有营养的，可以食用。
空心菜 原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。
用料
空心菜500g、猪绞肉100g、鲜香菇5枚、绿豆粉丝1把、香葱1棵、老姜1片、白胡椒粉1/2茶匙(2g)、料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5g)、芝麻香油1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、高汤300ml、水淀粉2汤匙(30ml)
做法
1、空心菜洗净，择下叶片留用。香菇洗净去蒂，切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。
2、猪绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末，调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，按一个方向用力搅拌 上劲。
3、汤锅中注入高汤和500ml冷水，大火加热至沸腾，调至小火使锅中的汤停止翻滚。将调好的肉馅做成丸子汆入汤中，并继续用小火加热至丸子浮起。
4、放入绿豆粉丝，调成中火煮3分钟，然后投入空心菜叶并调入盐，空心菜叶变色即可起锅。
