2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
丝瓜入口之后给人一种绵滑的感觉，搭配鸡蛋一起进行烹煮，实属高营养的健康食品。丝瓜可以炒鸡蛋，也可以做成丝瓜鸡蛋汤。
丝瓜3-4根
鸡蛋4个
1、在锅中倒入少许油，听到油呲呲作响，或者油上面生气丝丝青烟。之后将搅拌均匀的鸡蛋倒入。
2、用锅铲不停的翻动鸡蛋，防止大块凝结在一起，如果油不热的话，鸡蛋很容易粘锅。
3、在鸡蛋凝固的过程中，可以用锅铲将鸡蛋分为若干小块，等待看不到鸡蛋液的时候，就可以暂时出锅。
4、接下来将切好的丝瓜放入锅中，加入日常用的调料即可，开始的时候不停的进行翻炒。
5、等到丝瓜变软以后，就会有粘液流出来，这时基本就不会粘锅，由于丝瓜比较容易熟，所以用中火就可以啦。
6、倒入一些水，刚好漫过丝瓜即可，这是小编自己的做法，综合丝瓜汤和丝瓜炒鸡蛋的做法。
7、煮沸以后，等1分钟，让丝瓜的汁液充分融合到水中，可以看到汤汁浓郁粘稠，会让人食欲大增。
8、放入已经炒好的鸡蛋，稍微翻动几下，就可以食用啦。
9、再搭配上喷香可口的米饭，非常适合下饭，无论对于个人还是家庭来说，都是不可多得的一种做法。
