原料：蛋清、荷花。
调料：盐、味精、鲜奶、黄酒、高汤、色拉油、水菱粉。
操作方法：
(1)将蛋清加入调料及水菱粉，打匀，倒入温油锅内划下，捞起，待用。
(2)葱、姜末炝锅，加入高汤、放入调料，再加入芙蓉，待开后勾芡起锅，装 入盘内的荷花中间即成。
(3)将花生酱、芥末、三合油、辣椒油加入调料调好，分别放入小豌内，上席时跟上。食用时，淋在仁锦丝上面。
特点：清淡爽滑、辣香。
哪些体质的人适宜吃荷花?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质哪些体质的人
不适宜食用荷花?
阳虚体质
食用禁忌
藕的特别细密的表皮组织和含有丹宁的下皮，具有一定的阻挡或吸收有毒物质的能力，因而有毒物质多黏附在表皮上或渗入表皮中。故在食用藕时削去外皮，不要把有毒物质也吃进肚中！
