杏干就是杏子的肉制成的干果，具有味道甜腻，风味独特的优点，杏干作为零食可谓人人适合，既能提供丰富的营养，又能解馋打发时间，下面5号网小编带大家来看一下如何挑选杏干？
1、看杏干颜色
很多人在挑选杏干的时候总认为色泽金黄是最好的，其实这种说法不能一概而论，因为很多商家会采用硫熏将杏干变成黄色，所以优质的杏干它的色泽是不会统一的。采用新鲜成熟的杏子晒制而成的杏干，它的色泽鲜艳带着光泽，而如果选用的是未成熟的杏子晒制而成的杏干它的颜色会发暗或深褐色，当然还有一种可能就是贮藏时间太长导致。
2、看外形是否饱满
优质的杏仁它的颗粒都是比较饱满而且带着光泽感，而且看起来比较厚实。而劣质的杏干外形干瘪，肉质是紧缩在一起。
3、看肉质颜色
除了看外面杏干的颜色和外形之外，还可以用手将杏干掰开，看它里面的颜色，好的杏干里面的颜色都是均匀的。而劣质的杏干在掰开的时候会肉质不仅毫无光泽感而且可能泛黑。
选购建议：尽可能的挑选肉质饱满的杏干，如果在条件允许的情况可以掰开看一下果肉的颜色。如果外形色泽均匀好看，但是里面的肉质偏黑，就不用选购这种杏干。
1、表皮干湿度
对于杏干的挑选，除了用眼睛看之外，还会习惯性的用手来感受它的优劣。而对于杏干来说，干湿度会是一个重要的判断基础。适宜的干燥程度应为含水量15%～18%。如果你摸杏干之后发现它非常的粘手，还带着一股类似糖液的感觉。那就是温度太湿了导致糖汁渗出来了，一般这种杏干很容易出现发霉的情况。而优质的杏干你拿在手中的时候不会有那种很粘的感觉。而且每一颗杏干之间都是独立的，完全不会粘在一起，整体的干湿度控制的非常好。
2、摸果肉的弹性
除了摸杏干表面的干湿度和糖分之外，还可以通过把摸杏仁果肉的厚度和弹性来更好的分辨杏干的品质。优质的杏仁干它的果肉比较厚实，而且掰开的时候发现肉质紧实带着一点弹性，而劣质的杏仁干肉质干巴巴或者掰不开，肉质看起来毫无食欲和色泽。一般这种杏干就是烘干过度或者是原材料不佳的原因。
1、杏干含有丰富的纤维素，对改善肠部运动缓慢十分有效。杏干中含有多种矿物质，包括镁、钾、铁、钙、锌等，能够补充身体内微量元素的缺乏。杏干富含纤维，可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分有益。 杏干有止咳平喘、润肠通便、杀虫的功能。
2、杏干富含的钾元素可以有效调节人体血压。研究表明，经常食用杏干的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
会 。因为杏子在晒成杏干的过程中，它的糖只要有分并没有流失，只是水分的蒸发，只要有糖分就一定有热量，当然会长胖了。但是你也不要太担心，因为杏子的含糖量并不是很高，相对新疆的葡萄干，桃干之类的还是低一些，杏干会含一些有机酸之类的。
