水煮肉片用什么淀粉?水煮肉片用什么淀粉好?

水煮肉片的调味技巧

1.肉片外一定要裹鸡蛋清,这样才会更滑嫩。

2.肉片最好用油炸熟.所谓水煮,只是川菜的一种麻辣作法,其中根本不应该用到水去煮.当然,里面的菜是应该用水煮熟的。

3.用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好.我认为豆瓣酱是外地人学做川菜的精髓。

4.就算放水的话,应该也是放高汤.如果没有的话可以用鸡精+开水来自己调,效果也是不错的。