民间关于蛇肉的食疗功效的说法大多玄之又玄，清热解毒、延年益寿、美容养颜等，其中以清热解毒的说法最被认同，可以清热解毒那应该是凉性的吧，那么蛇肉是凉性吗？蛇肉是凉性还是热性？
民间认为：蛇肉性凉，食后可以清火。事实真是这样吗？
其实蛇肉有温、有寒、也有平性，食用应因人而选用。
在《虫类药物临床运用》一书中，介绍了常见的十几种蛇的属性，我们在此简要归纳一下就可以明白。
属温性的蛇有：蟒蛇、蝮蛇、五步蛇、青竹蛇、眼睛蛇、眼睛王蛇、银环蛇、滑鼠蛇、金环蛇等，共9种。
属平性的蛇有：锦蛇、灰鼠蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇、赤链蛇、扁尾蛇等，共6种。
而属寒性的只有水蛇。
从以上看，大多数蛇性属温，一部分性平，只有一种蛇性属寒，大多数蛇肉性温，虽然水蛇性寒，可以祛火，但是脾胃虚寒，肾阳不足的人，应当慎用。
总之。脾肾阳虚的人，请不要吃水蛇，其他的，都是可以的。
1、其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
2、疾、疮疡者忌食。蛇肉食疗作用：蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。
3、在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。蛇肉做法指导：1.蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
4、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
5、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
6、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
7、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
8、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
