很多人都不会杀鱼，多半都是在菜市场现买现杀的，但是回去之后又感觉鱼腥味太重了，从而影响了口感，那出现了这样的情况我们该怎么办呢？
先把鲅鱼切段，把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净，然后把每段鱼仔细清洗。鲅鱼最腥的地方是血，所以一定要把血清洗干净。特别是鲅鱼切断以后就能看见鱼肚子，鱼肚子的底部有一条跟面条粗细的黑线，洗干净以后就不腥了。
1、锅里放油，油开后放入姜、葱、蒜爆香，鲅鱼段放入锅中煎一会，
2、然后翻个，加料酒，醋。
3、再煎一会，加入水，加水的量刚好没过鱼为宜，
4、加盐、糖、酱油。
5、等水靠得差不多后，加一点香油即可。
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
烤鲅鱼是德国人历史悠久的美食，早在十三世纪整个欧洲已把此菜当作美味佳肴。
1、将鲅鱼身上糊上一点橄榄油，盐，胡椒，辣椒，孜然，自愿放咖喱。
2、将烤炉预热至275摄氏度。
3、电子烤炉只需烤10分钟，煤炭烤炉许烤制25－30分钟即可食用，食用时最好配西瓜以免上火。
