鲅鱼是一种营养价值很高的鱼，在很多地区都是十分受欢迎的，它的营养价值极高，对我们身体有着诸多好处，那么吃鲅鱼会不会导致过敏呢？
有可能会。
吃鲅鱼过敏，其实是很多人将过敏与中毒症状相混淆，鲅鱼虽然含有丰富的营养，是道常见的家常美味，但鲅鱼含有一定的毒素，如果处理不适当，很容易出现某些中毒症状，不少家庭都将这些中毒症状归结为吃鲅鱼过敏，但可以放心，只要稍加注意，就可以避免将鲅鱼毒素摄入体内，引起不适反应。
首先，吃鲅鱼的前后都忌喝茶。其次，鲅鱼含脂肪较多，容易产生油烧现象，陈变后容易产生鱼油毒，所以日常家庭处理鲅鱼不当的话，食用后就容易出现中毒现象。另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，因此在烹食前要将背脊血管和内脏一起处理干净，就可以避免过敏反应。尤其需要注意的是，在市场选购鲅鱼，要注意选择新鲜的，因为鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理，容易引起中毒现象。
一旦发生吃鲅鱼过敏或中毒现象，可以口服消风止痒颗粒或氯雷他定来治疗，尤其在治疗期应避免再食用辛辣或易过敏食物，以免造成症状难消。
材料：
鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。
2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。
3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。
4、猪五花肉切片。
5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。
6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。
9、下入炸好的鲅鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味。
10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
鲅鱼的功效与营养价值一：
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
鲅鱼的功效与营养价值二：
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼的功效与营养价值三：
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。
