菊花脑作为一种野生蔬菜，但在采摘中一定要注意挑选，要学会区分好坏。不会挑选不要紧，这里小编回来教教大家怎么挑选菊花脑，避免大家选到不好的菊花脑。
菊花脑茎秆纤细，半木质化，直立或半匍匐生长，分枝性极强，无毛或近上部有细毛。叶片互生，长卵型，叶面绿色，叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂，叶基稍收缩成叶柄，具窄翼，绿色或带紫色。叶腋处秋季抽生侧枝。
只要记住一点：隔夜的饭菜，只要你确定没有变质，肯定是能吃的，我想，没有人没有吃过剩菜剩饭，前提是变质的不能吃，变质的饭菜是可以看出来和闻出来的，起码可以尝出来的。
菊花脑是蔬菜。菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
材料：菊花脑500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜瓣2瓣。
【步骤】
1.摘好菊叶，准备好蒜瓣。
2.洗净菊叶，蒜瓣切片。
3.热锅放油，炒野菜适当多放一点油。
4.放入蒜瓣，炒香。
5.放入菊叶，炒熟。加盐、加鸡精调味。
6.装盘。完成！
