菊花脑单看它的外貌形态就是特别像茼蒿，大家都知道茼蒿味道味苦，有很重的腥味，大多数人都不喜欢吃，那菊花脑的味道到底是不是苦、涩的呢？
菊花脑不是苦的。菊花脑很清凉，尤其是菊花脑做的汤，汤水碧绿碧绿的，喝下去立马觉得沁心凉，很去火。
菊花脑其嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。
菊花脑以嫩茎、叶供食用，可炒食或汤食。菊花脑营养丰富，含有多种人体必须氨基酸，而且比例与人体吸收的比例相一致，还含有丰富的微量元素，特别是硒的含量。维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等芳香物质，有特殊的芳香味，对病原微生物有较强的抑制作用。菊花脑也具有药用价值，有清热解毒、调中开胃、降血压、血酯的功效。
1、不能多吃。
2、久病体虚人群，痢疾患者不能食用。
3、阳虚体质不能食用。
4、泻痢着忌食。
