炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段，用盐略腌制，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等
主料
藕带(250g)青红椒(适量)
辅料
蒜末(适量)
厨具
炒锅
将藕带用清水洗净
然后斜切成小段
在一个小碗里面，加入适量的盐，鸡精，番茄酱
然后加入水淀粉里面，搅拌均匀作为料汁备用
锅里加适量的油烧热后，加入蒜末炒香
然后加入青红椒煸炒
马上倒入藕带里面翻炒
倒入之前调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了
小窍门：
藕带很嫩，所以炒的时间不宜太久了，所以提前调好料汁，这样更方便！
主料
莲蓬(2个)藕带(3根)菱角(10个)
辅料
厨具
炒锅
1准备好材料，莲蓬，藕带，菱角
2将莲蓬剥出莲子米，菱角剥出对切一刀，藕带切小段
3锅里加少量的油烧热
4倒入莲子米和菱角一起翻炒
5倒入莲子米和菱角一起翻炒
6接着倒入藕带段里面
7小碗里准备好水淀粉水，里面加入盐，拌匀
8倒入锅里面，勾一层芡
9炒匀了，就可以出锅装盘了。
小窍门：
1.为了凸显原味，所以只加了少许的盐。
2.这些东西生的就可以吃，所以炒的时间不要太久，保持脆脆的口感更好！
3.用的是藕带，也就是还未长大的莲藕！
