老鼠瓜也叫变色瓜，颜色会从绿色变成红色，色菜比较特殊，可以用于入药。那么，老鼠瓜能吃吗？老鼠瓜怎么吃最有营养？
能吃，是一种适宜大多数人的食物。
老鼠瓜蔓生灌木，长1～2米。根粗大，皮厚，黄白色。老鼠瓜入药，能够杀菌抑菌，有提高免疫能力，增加抵抗力的作用。老鼠瓜含有大量维生素C，对于治疗坏血病有很好的效果。老鼠瓜富含抑制癌细胞生成和扩散所需的必要成分，有很好的抗癌防癌功效。
提高免疫力：老鼠瓜入药，能够杀菌抑菌，有提高免疫能力，增加抵抗力的作用。
治疗坏血病：老鼠瓜含有大量维生素C，对于治疗坏血病有很好的效果。
抗癌防癌：老鼠瓜富含抑制癌细胞生成和扩散所需的必要成分，有很好的抗癌防癌功效。
【性味】辛、苦，温。有毒。
【功能主治】祛风散寒，除湿。根皮、果、叶：外用治急、慢性风湿性关节炎，布氏杆菌病。叶：治痛风病。
【用法用量】外用适量，捣烂外敷。
体质虚寒者慎食老鼠瓜。
虽然很多人都喜欢吃老鼠瓜，但是在身体出现不同的情况下一定要慎重地去食用，了解了哪些，人不适合老鼠瓜以后我们就能将自己的饮食搭配得更好，让身体变得越来越健康。
