沿海地区是我国海鲜最为丰富的地区，当地距离海边比较近，因此，各种美味海鲜总是第一时间品尝。那么，血蚶可以生吃吗？血蚶什么季节吃？
血蛤不是一种太大众食物，不识血蛤的人看到血淋淋画面，总是下意识的贴上“可怕、恶心”等标签，甚至有些人觉得生吃血蛤都是变态 。而我就是那个对血蚶爱到狂热的人，掰壳掰到指甲微痛，都毫无不在意。而且我认为吃蚶不仅是吃蚶肉，那一口血水也是关键。若是能抛开狭隘的饮食观放胆一尝，就会发现天外还有一片天。
蚶子到了寒冷的季节，是最肥美的时候，3月是还能品尝到肥蚶的最后季节，血量最多，肉质也最为肥满。市场买来的蚶子外壳上还有厚厚的泥，买回家用刷子刷干净，才露出雪白的蚶壳，带着一些灰黑，表面有发射状的垄沟，厚厚的，像一片片可爱的小屋瓦。
江浙人的餐桌，总有这么一两样贝壳类食物，口味平和的，外地人可以接受，但是当一盘还淌着鲜红血水的血蚶端上来的时候，就不是这个情况了。其实血蚶的味道并不刺激，反而温润鲜嫩，是那挑战视觉的血水让人不能突破心理防线。土生土长的浙东沿海人家，几乎人人爱吃血蚶，小巧的蚶子入沸水迅速汆过，蚶壳微微张开，露出橘色的蚶肉，是开胃凉菜，是下酒佳肴，更是闲时的零食。吃蚶不仅是吃蚶肉，那一口血水也是关键，没有吃过的人一定会觉得味腥并且野蛮，若是能抛开狭隘的饮食观放胆一尝，就会发现天外还有一片天。汆烫后的血蚶汁水鲜中带着矿物味，懂吃的人若是看到有人将血蚶的血水倒掉，一定会心痛不已。先将壳内的血水嘬完，再剥开蚶壳吃肉，才是正确的顺序，就像吃汤包不能将鲜美的汤汁浪费了一样，精华都在这儿呢。
在浙东沿海，血蚶被视为补身补血的好食材，将血蚶放进滚热的黄酒里烫到六七分熟，就可以食用了，有了酒劲，似乎也更有能量，吃完蚶子，连酒也要仰脖饮尽，此为南方人秀气的豪迈。在传统养生典籍里关于血蚶的记载也不少，蚶肉味甘性温，入脾、胃、肝经，能补益气血，有健脾散结的功效。蚶肉也含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质及微量元素，在当令的季节里食用，既美味又有益于身体。
