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血蚶怎么保存 血蚶可以放过夜吗

时间:2020-06-15T10:32:21 作者:wsy

血蚶是一种很好吃的美味食材,可以直接焯水弄熟后蘸调料吃,也可以炒着吃,总之吃法很多样,那么我们买回来的新鲜血蚶应该怎么保存呢?

血蚶怎么保存

血蚶没煮的话,你可以在脸盆里倒点水,然后把血蚶放在脸盆里就可以了,当然放在冰箱的话,只能放在保鲜那,不过不能放置太久。

有人喜欢把洗净的蚶,逐颗用铁筷夹住,放在炭炉上煨食。这种食法,自然比水焗好味,但手续颇为人忽略的是,蚶壳掀开时,往往有一小块沙泥附在肉柱边,食时应加留意,轻轻将其抹去,免至将其吞入肚内。

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血蚶可以放过夜吗

一般是不建议过夜的。

初上水的蚶,从海滩泥土中捕捞的,外壳涂满湿污泥;从沙滩捕捞的,也有湿沙沾壳。新鲜泥蚶的蚶双壳往往自动开放,用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结,说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶,烫熟后血水不红,味不鲜美,有的有异味。如在一盆蚶中,发现有少量有异味、臭味的蚶,说明整盆蚶不是新鲜的。

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血蚶怎么做好吃

材料:泥蚶、葱花、白糖、花雕酒、酱油、鸡精、洋葱丝、蒜片、姜丝

步骤:

1、花蚶用流水冲刷洗净海泥。

2、锅里放水烧沸关火,将花蚶倒入沸水中,数到十(8-10秒)马上倒入漏勺沥干水分。

3、稍凉将花蚶剥开,剥开一条缝,也可以剥开去掉一片壳。

4、将所有调料放入锅里,加入清水煮沸,倒入碗里放凉后,再放入剥好的花蚶拌匀浸泡10分钟即可。

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血蚶是什么

血蚶(xuè hān),学名“泥蚶”。海南人就称它为血蚶,广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名;又往往因其壳色白如雪,常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类,唯体型大小有别,较一元硬币稍小。口感上,银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩,也更难调理。银蚶是价格很高的经济作物,对水质的要求相当高,现在许多地方都是筑塘引水养殖,比毛蚶要乾净许多。银蚶个小壳薄,绝对不是小毛蚶,毛蚶壳上有毛,银蚶没有。

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