饺子分为肉馅和素馅的，肉馅的羊肉饺子超级好吃，如果搭配蔬菜一起，可谓营养均衡。那么，羊肉饺子配什么菜好吃？
白菜是百搭，搭配什么都好吃；要是喜欢突出羊肉的鲜香最好是只加大葱或者是和西葫芦、冬瓜、黄瓜等瓜类搭配；要是讲究营养搭配阴阳调和应该和萝卜类（胡萝卜不算）搭配！
材料
羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油。
做法
1、将羊肉洗干净后剁碎，韭黄洗净切成细末，花椒用开水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里，加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋，顺着一个方向拌匀。
3、再加入香油和花生油拌匀，然后加入韭黄拌匀即可。
1、羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。
2、韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉饺子是传统面食中的一种，其馅以羊肉为主，可根据个人喜好夹杂猪肉以提高鲜美程度。辅料以萝卜为主，调料方面需注意需要花椒，但不可加入姜。食材性质中和，四季均可食用。
