3月5-7日的「惊蛰」，如果在这个日子打雷，表示节气无误，稻谷丰收，有些地方甚至认为惊蛰日前打雷，会影响农作物的收成。在惊蛰过后，大地万物复苏，是春暖花开之际，也是好发流行性感冒的节气，应该要特别注意日常的生活作息及饮食、运动。
在此节气，可以多吃富含植物蛋白质的食物，像是豆腐、豆浆等，及富含维生素的当季食物．如：豌豆、青花菜、青椒、洋葱、紫菜等；烹调方式最好清淡为主，少吃口味太重的辛辣食物。
此时的空气湿气仍然重，容易让人觉得很慵懒，此时可以搓揉位於耳后凹陷处的翳风穴，可以促进大脑血液循环，让精神变好，增强胆经作用，促进淋巴体内排毒，也有助於晚上睡眠安稳。
1、杨桃：抗癌、帮助高血压、心血管疾病、坏血病、咽喉疼痛患者。
2、韭菜：促血液循环、体内杀菌、纾解压力、肠道蠕动。
3、四季豆：丰富营养素、益脾胃。
4、蚵：消除疲劳、增强体力、预防感冒、帮助伤口复原。
5、洋葱：改善糖尿病、高血压、血管栓塞等疾病，还有增强免疫力、稳定情绪等功效。
材料：四季豆60公克、马铃薯20公克、柠檬叶1片、香菜10公克、红咖哩酱15公克、橄榄油20c.c.、适量的盐和白胡椒粉。
做法：
1、马铃薯洗净，放入滚水中水煮约30分钟至熟透，捞出去皮后捣成泥。
2、四季豆洗净，撕除头尾和老筋，切成薄圈状。
3、柠檬叶洗净切丝，香菜洗净切丝。
4、将马铃薯泥及柠檬叶一起放入大碗中，加入盐和白胡椒粉一起混合均匀，分成数个约5公分直径的小球后捏成圆饼状。
5、热锅倒入橄榄油烧热，放入作法４以中小火煎至两面呈金黄色即可。
材料：韭菜300公克、蚵仔300公克、蒜末15公克、姜末15公克、鱼露15毫升、白醋30毫升、酱油5毫升、辣椒末10公克、适量太白粉、少许香油、盐。
做法：
1、韭菜洗净切末，撒盐抓出水分后挤干，加入蒜末、姜末、鱼露、白醋、酱油及辣椒末拌匀，冷藏一夜。
2、蚵仔外表裹一层太白粉，入滚水烫熟，起锅后，拌入香油、以及作法1调味后的韭菜末即可。
惊蛰转时机：阳历 3/5或3/6。
惊蛰转方式：从小指开始，无名指，中指……到整个手掌往内侧翻转，转到最里面后，再往外顺势收回，回到小指后，再重覆刚刚转动的动作。
