很多人认为吃饭是导致胖的主要原因之一，所以她们选择不吃米饭只吃菜，但其实这种做法不是长久之计，甚至还会影响健康导致减肥失败。
因为怕胖、迷信要多摄取维生素、矿物质的想法，所以把淀粉类等的碳水化合物丢在一旁，完全不碰白饭，只吃菜或只吃肉的做法，长久下来，身体代谢会出现问题，绝非健康之计！
碳水化合物的作用就是为我们的身体提供能量，大家可以仔细观察一下，那些长期只吃蔬菜水果的人，脸色一定缺乏血色，手脚容易出现冰冷、体力通常也不太好。而另外一种用蛋白质代替碳水化合物的人，不但易增加肠胃负担、不利消化，恐怕还有罹患癌症、心血管疾病的风险。
我们要戒除的应该是那些不好的碳水化合物，像是汽水、糖果、蛋糕、饼乾、含糖饮料等，这些都是会被身体快速吸收的单醣类碳水化合物，应尽量少吃。而白饭、白面粉制成的面食、面包等精制食物，进入人体后消化、吸收都快，血糖大起大落，每天当主食来吃对健康可不是个好主意。
我认为选择糙米、燕麦、全谷物、全麦制品等营养完整且高纤的优质碳水化合物做为主食，并搭配好的蛋白质食物、大量的蔬菜，每餐一份水果，就是健康的最佳组合，也绝不用担心肥胖的问题。
成年人的总热量里来自碳水化合物的比例应占摄取食物的60%。以男生来说，每餐1～1.5碗饭；女生约每餐1碗饭，加上搭配的蔬菜及每餐一个水果所提供的复合碳水化合物，营养就很足够，热量也刚刚好够一天所需。
