水果我们都喜欢选择在饭后或者偶尔吃一些，但是其实水果也可以加入我们的饮食的菜品中，而且给人一种非常有食欲的感觉 ，同时在味道方面也会有一定的提升，不信你试试。
据传日本的柑橘起源于明治时期，由国外引进的柑橘幼苗经过多次的改良而成。多数柑橘类水果都很美味且有益身体健康，因此广受大众欢迎。
无论什么品种的柑橘，都含有均衡的维他命C，有益于健康与养颜美容。其中维他命C含量最高的是醋橘的果皮。
柑橘含有柠檬酸，与糖分同时摄取可以促进肝醣的复原，有助于消除疲劳，因此运动后喝杯蜂蜜柠檬水，可以使疲惫的身体快速恢复体力。此外，剥皮的动作虽然较为麻烦，不过剥皮时所释放的香气，具有让人振奋精神的效果，也时常被用来制成精油。
把皮晒干后加入砂糖和盐，即可享受柑橘特有的清爽风味；当季的香橙熬煮后可以做成果酱等常备食，一年间皆可随时取出享用……本书将完整介绍柑橘的各种妙用，有短时间就能完成的食谱，轻松享受道地的和风滋味，有些则需要较长的制作时间，可以一边享受料理的乐趣，充分体验柑橘的奥妙。
不同的柑橘，产季也有所不同，有些品种并非全年都能买到，为此本书将介绍把当季柑橘制成常备食的方法，以及如何善用市售果汁与果酱等加工品的创意点子。还有日本农家提供的各种妙用与介绍。
臭橙（切片、切丝）适量
米2杯
昆布1片（7～8公分块状）
黑豆1/2杯
鸡蛋2颗
砂糖、盐、油各少许
A 臭橙汁1大匙（1/2颗）
米醋4大匙
砂糖1又1/2大匙
盐2/3小匙
1. 米在煮前30分钟先洗好沥干；黑豆洗净沥干后排放在耐热盘上，微波5分钟（不用盖上保鲜膜）。
2. 米、昆布、黑豆放入电锅，加入适量水（分量外），以一般方法煮饭。
3. 臭橙刷洗干净，一半切成半月形薄片并去籽，另一半榨汁、皮切成丝。榨好的橙汁将用来制作寿司醋。
4. 蛋打散后加少许糖、盐拌匀，倒入平底锅中煎成薄蛋皮，再将蛋皮切丝。
5. 材料A拌匀成寿司醋，淋在煮好的饭上，以饭杓拌匀成粉红色的醋饭。以扇子搧凉后盛入碗中。
6. 最后放上蛋丝与步骤3的橙丝即可。
臭橙寿司醋搭配黑豆的小魔法，轻柔粉色的美丽醋饭非常适合当成宴客料理。
鸡胸肉1片（200g）
红萝卜1/2条（60g）
油1/2大匙
柠檬汁1大匙
柠檬片（0.5公分厚）4片
蜂蜜2小匙
奶油1大匙
盐1/2小匙
胡椒少许
散叶莴苣等生菜适量
1. 鸡皮用叉子刺出小洞，抹上1/4小匙盐、少许胡椒。红萝卜切成3～4公分细丝，放入热水汆烫。
2. 平底锅热油，鸡皮朝下放入锅里煎至金黄，翻面后转小火煎至熟透。
3. 制作酱汁：柠檬汁倒入锅里煮滚，再加入蜂蜜熬煮，最后放入柠檬片、奶油、盐、胡椒。
4. 鸡肉切成方便食用的大小后装盘，以散叶莴苣、红萝卜点缀，捞出酱汁里的柠檬片摆在肉上，最后淋上酱汁即可。
蜂蜜、柠檬、奶油，堪称王道的美味组合，请搭配生菜一起享用。
葡萄柚1颗
鲑鱼（生吃用）150g
洋葱1/6颗
芝麻菜2株（20g）
A（沙拉酱）
橄榄油2大匙
香檬汁1大匙
蒜（捣泥）1瓣
盐1/2小匙
胡椒（粗粒）少许
1. 鲑鱼切薄片；葡萄柚去果皮与白色薄皮，取出果肉。洋葱切碎，冲水后沥干；芝麻菜撕成方便食用的大小。
2. 材料A在大碗中拌匀成沙拉酱。
3. 葡萄柚、鲑鱼、芝麻菜装盘，中间摆上碎洋葱，再淋入沙拉酱即可。
鲑鱼片也可以用鲣鱼、鲔鱼、鲷鱼、干贝等可以生食的海鲜替代。另外，以爽口葡萄柚与香辣沙拉酱的组合，衬托出生鲑鱼的鲜味。
