大豆卵磷脂广泛的存在于大豆中，也被称为大豆蛋黄素，一般来说，植物中的卵磷脂，大豆的含量是最为丰富的！
1、调节血脂，降低胆固醇
大豆卵磷脂的乳化作用会影响胆固醇与脂肪的运输与沉积，并能除去过剩的甘油三酯，因此，大豆卵磷脂可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治因其而引起的心脑血管疾病。
2、延缓衰老
大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，从而延缓人体的衰老。
3、护肝、健脑、美容
卵磷脂能保护肝脏、保护心脏，清洁血管。可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治因其而引起的心脑血管疾病。
1.调节血脂，保护心脑血管健康
卵磷脂不仅能乳化分解附着在血管壁上的胆固醇，软化血管，降低血液黏稠度，增进血液循环，还能帮助预防和改善动脉硬化、高血压、冠心病、心肌梗塞、脑血栓、中风等心脑血管疾病。
2.促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝
人体内磷脂胆碱不足会导致脂肪在肝脏内的大量聚集，形成脂肪肝使肝脏细胞被破坏，进而肝功能减退，引起肝硬化甚至肝癌，所以有效的补充卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，减少肝胆疾病的发生，帮助化解胆结石。
3.糖尿病人的营养品
增强胰脏功能，修复胰脏细胞；分泌充分的胰岛素，降低血糖；有效的将血液中的葡萄糖运送到细胞中，从而减轻糖尿病病情。
4.改善皮肤，帮助减脂
卵磷脂中的不饱和脂肪酸的乳化作用能将体内多余脂肪溶解成极小的颗粒，代谢排出体外，从而达到减肥的目的。帮助保持皮肤的润泽弹性，祛除皮肤及眼眉周围因脂肪堆积而形成的黄褐斑、老人斑及皱纹。
5.健脑益智，增强记忆力
卵磷脂能促进脑细胞的形成，增强青少年智力，提高中青年的整体思维能力，增强老年人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防老年痴呆症。
6.对肠胃不良、便秘等疾病有独到的疗效
1.糖尿病患者
2.长期饮酒、营养过剩、脂肪肝人群
3.应酬多、压力大、经常出差人士
4.预防老年痴呆者
5.皮肤粗糙，有黄褐斑、老年斑、便秘者
大豆卵磷脂是大豆中所含的一种脂肪，是磷质脂肪的一种，也是人体需要的脂类成分之一，希腊语为蛋黄之意，也被称为“天然脑黄金"卵磷脂是人体细胞的基本构成成分，对细胞的正常代谢及生命过程具有决定作用。卵磷脂存在于人体的每个细胞之中，主要是构成细胞膜结构，参与细胞代谢。脑、肝、心、肾等重要器官中的卵磷脂含量最多，其主要功能是溶解胆固醇、抗动脉粥样硬化；组成细胞膜，使细胞活化；使脑机能活化，预防老年性痴呆。
除此之外，卵磷脂也是肝脏的保护神。由于大量饮酒或营养过剩，肝脏细胞的负担加重，降低了肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足，会导致脂肪在肝脏内的大量积聚，形成脂肪肝，使肝脏细月包被破坏，肝功能减退，引起肝硬化甚至肝癌。
