虾青素是一种比较好的成分，很多人都有所了解，下面5号网的小编为你们介绍虾青素是什么颜色？一般是红色。
虾青素(英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素)，是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。
虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。一些水生物种，包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现粉红色。这些贝壳类动物又被鱼(三文鱼，鳟鱼)和鸟(火烈鸟，朱鹭)捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。
不同的动物种属不同的组织器官虾青素分布不同，三文鱼的皮肤、鱼鳞、鱼籽以酯化态的虾青素为主，游离态的虾青素主要分布在肌肉、血浆和内脏器官。小虾体内以酯化虾青素为主。海鲤主要以酯化虾青素为主，主要在皮肤上。酯化的虾青素是储存在体内的更加稳定未被氧化过的虾青素。雨生红球藻(Haematococcus pluvialis)中主要就是酯化的虾青素，被公认为自然界中生产天然虾青素最好的生物。天然虾青素虽然存在多种生物体内，如虾壳、蟹壳、红色酵母菌内但含量均很低，提取工艺复杂。
抗氧化
天然虾青素(天然虾红素)世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。自2008年以来，国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。 [3]
天然虾青素抗氧化活性超过现有的抗氧化剂。其清除自由基的能力是：虾青素是维生素C的功效的6000倍;是维生素E的1000倍;是辅酶Q10的800倍;是一氧化氮的1800倍;是纳豆的3100倍;是花青素的700倍;是β-胡萝卜素功效的100倍;是lycopene(番茄红素)功效的10倍;是carotol(叶黄素)功效的200倍;是teapolyphenols(茶多酚)功效的320倍;只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。天然虾青素还有一个明确的特点，它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。
着色剂
虾青素，是一种色素，虾青素可以使三文鱼、蛋黄、虾、蟹等呈现红色，由于在自然界中虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼(三文鱼、鳟鱼、加利鱼)、鸟(火烈鸟、朱鹭)和鸡、鸭捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。华中农业大学教授也研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。
最常见的虾青素副作用是无害的天然色素变化，如皮肤或大便颜色带有轻微橙色等。无论是人类还是动物，即使是大剂量摄入，也没有发现虾青素有毒素影响。此外，其他不太常见的副作用还包括血压降低和荷尔蒙变化等。
虾青素被很多动物饲料作为添加剂使用，它也是蟹，虾，龙虾和鲑鱼类似红橙色的天然色素。虾青素作为动物饲料营养品使用是安全的做法，并且大多数人吃用虾青素喂养的海鲜不会出现任何不良反应。早在十几年前，美国食品和药物管理局就将虾青素列为人类可消费食品成分之一。
作为一种膳食营养品，虾青素经常被当做抗氧化剂使用以便于减少胆固醇。支持者建议用虾青素治疗腕管综合症，关节炎，肌肉损伤，胃肠不适和男性不育症等疾病。然而，应该注意的是，至今还没有足够科学依据支持这些理论，并且也无法证实这种营养品确实有这方面保健功效。
常见的虾青素副作用包括色素沉着增加，头发生长，荷尔蒙变化和血压降低等。有时会引起钙水平减少，性欲降低和男性乳房增大等问题，但很罕见。过敏反应也是有可能的，并且存在相当大的危险。对这种物质过敏的人应该避免用虾青素喂养的食物。
虾青素与其他药物相互作用也是值得注意的另一个问题。例如，降血压药的效力可能会因为摄入虾青素而增大，并容易导致血压戏剧性降低引起危险。激素治疗和避孕药也可以受这种营养品影响。此外，抗组胺药和哮喘药也可以与虾青素产生交互反应。由于负责从血液中清除药物的肝酶也会受影响，因此有导致血流中滞留药物增加的可能。
虾青素与其他保健品和中草药滋补品交互反应也是有可能的。例如，它与锯棕榈，黑升麻和其他药物一起摄入可能会影响荷尔蒙水平。其降低血压的副作用还会减少钙水平。此外，β-胡萝卜素和番茄红素等类胡萝卜素抗氧化剂和虾青素一起摄入还会减少吸收量，因此是不建议的做法。
