猪肺

1、南北杏菜干猪肺汤

材料：猪肺、白菜干、南北杏、蜜枣、枸杞子、羌

步骤：

(1)白菜干提前浸泡一晚，浸至软备用;

(2)浸软菜干要清洗干净并剪成小段;

(3)猪肺反复灌水冲洗除去血水，干净洁白晶莹如图所示;

(4)猪肺砌件，烧热白镌番抄猪肺迫出水份，装起猪肺再用清水冲，洗去泡沬，沥干水备用;

(5)水开将所有食材放入;

(6)猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后，下盐调味完成。

2、凉拌香辣猪肺

材料：猪肺、大蒜、葱苗、香菜、盐、生抽、辣椒油、料酒、大料

步骤：

(1)猪肺买回来，先泡清水里，反复揉搓，清洗干净，我洗的时候是沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓;

(2)清洗干净后的猪肺，放锅里，准备一些去腥材料;

(3)准备好所有材料，下锅开火煮;

(4)煮开后，捞去血沫子，捞出，反复冲洗干净;

(5)把猪肺拿出来放锅里，加盐 煮开至15分钟-20分钟左右;

(6)大蒜切末、香菜切段备用;

(7)把所有材料倒一只碗里，加入葱蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均匀;

(8)最后倒入辣椒油，装盘。

猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。单纯从肺的营养成分来看，不算高脂肪。由于猪肺含有特殊气味，所以烹饪过程中会加入很多调料（包括油），所以做成成品后的猪肺成品脂肪含量比较高。

方法一

猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。

方法二

把猪肺切了以后，借助淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。

方法三

在锅中倒入水烧开，把猪肺放里面煮大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

方法四

将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

方法五

将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。在锅中倒入水，把猪肺放里面，加入白醋煮上15分钟，以辟腥、杀菌，烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

可将新鲜的猪肺放入冰箱中冷冻保存，但时间不宜太久。

猪肺的功效：

补肺，止虚嗽《随息居饮食谱》记载：猪肺”甘平，补肺，止虚嗽。治肺痉、咳血、亡消诸症。《本草纲目》记载：肺虚咳嗽，又治肺虑嗽血。《本草图经》记载：能补肺，得大麻仁良。

相克

猪肺+菜花：身体不适

猪肺+杏仁：影响蛋白质的吸收

宜搭

猪肺+雪花梨：清热润肺

猪肺+雪梨：清热润肺

猪肺+鸭梨：清热润肺

猪肺+梨：清热润肺

猪肺+杏：润肺查

猪肺吃的太过于多的话会有害处。

猪肺毕竟是内脏，而且含毒量高居内脏之首哦，吃猪肺除了要清洗干净之外，还需要买到合格的猪肺，因为不合格的猪肺瘦肉精含量很高，不知道大家有没有听过一家人吃猪肺吃进了医院的报道，就是瘦肉精惹的祸。建议大家买猪肺的时候要到正规的销售点购买哦，否则后果很严重。

1、猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。牛肺，是指牛科动物黄牛或水牛的肺。

2、牛肺对呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗的作用。猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。

可以。

猪肺微寒，具有止咳、止血、补肺的作用，是止咳佳品。平时咳嗽了可以试试用猪肺煲汤喝，将猪肺和川贝、雪梨一起煲汤喝，这是可行的哦，止咳润肺效果蹭蹭涨呢。川贝雪梨炖猪肺是能起到止咳润肺效果的呢，不过如果是久咳不愈的话可以试试白果煲猪肺哦，白果也就是我们常说的银杏，感觉自己咳嗽了好久都没好转的筒子可以试试哦。

1、猪肺的价格是根据市场需求而定的，一般人不喜欢吃猪肺，供大于求，所以猪肺较为便宜。

2、猪肺便宜不代表没有营养。猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。

孕妇能吃猪肺，但是不能吃太多。

孕妇吃猪肺的话不但要清洗干净猪肺，而且不能多吃。猪肺是比较多有毒物质聚集的部位，当然偶尔吃吃问题不大，孕妈的话可以试试雪梨煲猪肺，或者西红柿猪肺汤都是可以的哦。