雪花酥

与脏脏包几乎同时爆红网络的，当然还有雪花酥啦，饼干+牛轧糖+果干 的丰富搭配，让它有着和传统牛轧糖截然不同的口感，浓郁的奶香和坚果香 迸发出来，伴随着嚼脆，一次让你满足多种零食的欲望 ，外加小清新的颜色，迅速刷爆朋友圈。

我们先来看看制作雪花酥的基本要素：棉花糖、黄油、奶粉、饼干、坚果、果仁。

再来看看做法：

1.首先一定要用不粘锅来操作!要么都粘在锅上也是一种浪费也会增加操作难度!小火融化黄油。

2.首先一定要用不粘锅来操作!要么都粘在锅上也是一种浪费也会增加操作难度!小火融化黄油。

3.融化期间准备饼干，稍掰碎，不要太碎。彻底全部融化后，将火停掉，像电炉，就算离火也是有余温的，这个余温就足够用了，棉花糖不要加热太久，会造成糖比较硬的口感. 加入奶粉。

4然后将事先准备好的果干加进去，搅拌均匀，糖的状态非常好，非常拉丝，千丝万缕.动作力度不要太大，因为里面有饼干，太用力，把饼干都压碎了。

5.全部均匀后，我们倒进不沾烤盘里整形，不用担心粘模具!很好脱模.全部均匀后，我们倒进不沾烤盘里整形，不用担心粘模具!很好脱模.切开。

雪花酥的主要成分有小饼干、黄油、棉花糖、坚果、奶粉，按照配比，885克雪花酥的热量约为3993千卡，折算成每100克雪花酥就是451大卡左右，一颗雪花酥热量为60多大卡，这样一算，3颗雪花酥的热量就相当于1两米饭热量。一点零食，就把一天的热量配额占了。

雪花酥常温一般封口是15-20天，密封的话可以20天以上，仅供参考，具体的保质期取决于你的保存环境，常温就可以了，不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮的。

做雪花酥的时候使用一般的韧性饼干就可以了，如果你偏好食用某一款或者某一类的饼干也可以使用，因为做雪花酥对原材料没有固定要求，都可以根据自己的口味进行选择。

用普通的香酥饼干就可以。还可以加自己喜欢的坚果和果干，可以做成可可味、抹茶味的，只要是你喜欢的，都可以添加，注意!饼干需要采用韧性饼干，切记，不要用太酥太容易碎的饼干!一揉就成粉末了，特别特别特别难吃，吃到嘴里都是粉末的味道，牛轧糖的味都被盖住了，一定要用硬一点的饼干，硬的脆的，最好带咸味的，但不要用苏打饼干，消化饼干……太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮，所以，一定一定要用硬的脆的饼干，切记，只要是硬一点脆一点，不易碎的饼干都可以!

雪花酥太软太粘的原因有可能是如下三种

1、黄油给的太多了 按照250g棉花糖 50g的黄油这个比例就可以了

2、奶粉放少了也会出现太软太粘的现象，可以适当加一些奶粉

3、棉花糖炒制时间过短，炒制棉花糖要注意，时间不要过短，要差不多融化不成型的时候再放奶粉，棉花糖的炒制时间也不能过长，不然会造成口感过硬，或者炒糊的现象。

用料：

棉花糖200克，小奇福饼干120克，奶粉50克，黄油50克，蔓越莓干30克，冻干草莓干80克。

做法：

1先把饼干、草莓、蔓越莓干混合。

2锅中放入切小块的黄油加热融化，全程小火。

3待黄油融化后倒入棉花糖拌匀至融化。

4关火，立马倒入奶粉充分拌匀。

5倒入混合好的饼干、草莓干、蔓越莓干。

6拌匀后用手揉成球。

7放置在盘中，用手帮助压成长方形，此步骤可借助刮板，趁热撒份量外的奶粉。冷却后切块食用。

用料：

黄油40g，棉花糖150g，奶粉45g，蔓越莓干30g，蓝莓干30g，混合坚果60g，奥利奥饼干(去夹心) 150g，奶粉适量

做法步骤：

1、原材料要都先准备好，奥利奥饼干去掉夹心，掰成小块，可以事先和坚果、果脯混合在一起 一会添加的顺序：黄油、棉花糖、奶粉、饼干+坚果+果脯。

2、准备一个电磁炉，一个不粘锅，将黄油放入锅中。

3、温度不用开太高，将黄油加热至融化。

4、加入棉花糖翻炒，翻炒至棉花糖融化后关火。

5、此时倒入奶粉，迅速将奶粉和棉花糖搅拌均匀。

6、倒入坚果、果脯和奥利碎 带上隔热手套，将棉花糖和饼干坚果快速混合均匀，尽量让棉花糖包住材料。

7、放入方形烤盘中压实，然后撒上一层奶粉，稍微定型后切块即可。

1将奶粉和抹茶粉混合后过筛，混合均匀后，取出20克等会儿用于筛面用。

2将黄油放入不粘锅内，小火慢慢融化。

3黄油全部融化完毕后，倒入棉花糖，小火，用硅胶铲不停翻拌。

4融化到细腻均匀后，迅速倒入抹茶和奶粉混合物，将混合粉类搅拌均匀。

5将饼干、草莓脆和坚果倒入锅中，关火，翻拌几下后转移至油纸或者油布上。

6油纸或者油布上提前倒入刚刚剩余的20克奶粉抹茶粉混合物中的15克，手隔着油布或者油纸，按压整形，或者带上一次性手套直接放在烤盘上整形。

7贴着不沾烤盘的一边，按压整型，冷却好后就可以切块了。

8摆盘，筛上剩余的抹茶和奶粉混合物，红配绿的雪花酥就做好啦!

从牛轧糖和雪花酥做法上看，这两者其实相差不大，粗暴点来说雪花酥可以算是牛轧糖的2.0版本了，唯一不同可能就是雪花酥比牛轧糖多加入了一些酥脆的饼干，使口感有了一个很大的提升。雪花酥中常选用巴旦木仁、核桃仁等坚果，还在里面加入口感酸甜且富有嚼感的蔓越莓干和黑加仑干来进行科学配比，花生我们还是让它与牛轧糖快乐的玩耍吧。