甜面酱

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。

材料：面粉、酱油、油、糖。

做法：

1、把锅烧热，加入油，然后加入适量的面粉，你想做多少甜面酱就放多少面粉，然后把面粉和油炒匀。

2、加入酱油、盐(如果酱油的咸度已经足够，就无需放盐)、大量的糖，再加入适量的水，浓稠度由自己控制。

3、把有所材料一起炒匀，甜面酱就这样非常容易地做好了。

甜面酱品牌在各地都有自己的代表口味，毕竟地区的差异也会让口味有所不同，即使是临近的北京和河北都会有些区别，所以不少北方人选择甜面酱都会选择自己地区生产的，甜面酱品牌比较出名的主要有北京的六必居，山东欣和的葱伴侣，还有北京全聚德烤鸭自制的烤鸭甜面酱，北京老才臣甜面酱，这些品牌都是比较出名的，而在南方，李锦记也有甜面酱，这些都可供大家选择。

甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

甜面酱是不算发物的。

发物是指诱发或者引发某些疾病的食物。大多是一些腥膻的食物，比如牛羊肉;或者热性的食物，比如鱼肉;还有如韭菜之类的生发特性的蔬菜水果以及海鲜、豆腐乳等。比较常见的情况比如皮肤疾病是需要避免吃芥菜、菠菜等;而如果呼吸系统疾病需要注意避免吃羊肉。

三个月。

可能许多人认为田面酱是一种调料，所以它的保质期会很长，但其实并不长，而且甜面酱的保质期也就三个月左右，如果是瓶装的甜面酱，我们打开后一定要尽快吃完，否则超过保质期或者是保存的时间过长，就会产生一些其他的细菌，让人们的身体产生不适。

甜面酱目前还没有相克食物，可以和任何的食物一起吃的。

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，甜中待咸，酱香味浓。北京烤鸭离不开甜面酱，山东杂粮煎饼离不开甜面酱，煎饼卷大葱离不开甜面酱等，各种酱爆的食材数不胜数，如酱爆蟹子，酱爆香螺，酱爆大虾，酱爆……等等，很多很多。

炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。

黄豆酱是煮过的黄豆晒干而成，甜面酱是加了面粉和糖的。所以说黄豆酱不是甜面酱，但是可以说甜面酱是黄豆酱的改良版。

豆瓣酱偏咸，甜面酱口味偏甜。豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味~还有，烧茄子也可以，也是也是快起锅时放。或者烧土豆。都是起锅前放。甜面酱的话，顾名思意，吃面的时候放是最好的。