蜜枣

蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯.

1、原料选择:一般宜选用个大,核小.肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种.果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳.

2、分级:按枣果的大小进行分级,除去畸形枣病虫的枣,过熟和破损枣.

3、划缝:为了便于糖分渗透和压偏成型,通常在果面上划缝,把枣果投入切枣机(划缝机)的孔道内切缝,切经深度以达到果肉厚度一半为宜.缝过深易破碎,过浅糖液不易渗透.没有切缝机时,也可人工切缝一般要求每个枣划80-100条缝.划缝时两端不要切断.

4、洗枣:将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净.

5、煮枣:使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣,使用白糖量为0.8倍,如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤,并须分次加入白糖.先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,并不断翻拌,捞出浮起的糖泡沫,继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高,煮到锅边出现砂糖结晶,糖液沸点温度105摄氏度以上,原料已接近翻砂,这时火力要小,不断翻拦,可直接在锅内煮到白糖翻砂,或者把枣果铲起,进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀.每锅枣煮1-1.5小时.

6烘干:把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右,几乎是半干半湿程度.

7、整形:用压枣机或人工把蜜枣压偏,增进产品美观.

8、干燥:再次干燥到成品含水量为16%为止.

9、分级;拣出破枣,把合格的蜜枣按大小分级.

10、包装:用纸盒或塑料食品袋包.每盒(或袋)重0.5公斤至1公斤然后装入纸箱,每箱装25公斤.

蜜枣是用红枣做的。是一种用鲜枣加工而成的蜜饯，蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。

蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，有益脾、润肺、强肾补气和活血的功能。 枣制成的果脯一般称为蜜枣。由于其表现带有许多细纹，故又称之为金丝蜜枣。 制蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高纳品种。常选用的品种有“大糖枣”、“箔枣”等。

中国有三大蜜枣分别是：京式蜜枣(17%+水分又做北式蜜枣)，徽式蜜枣(13%-水分或南式蜜枣)和桂式蜜枣(7%-水分)，可以看出来三者口感越来越硬。

常见的金丝蜜枣，阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种。这些都是软蜜枣。

而后面的两类都属于硬蜜枣。

中国有俩个地方：随州产蜜枣、梧州产蜜枣。

金黄蜜枣产于湖北随州市，以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”闻名，是湖北十大名产之一。清乾隆年间，随州胡凌兴首创金黄蜜枣，被列为贡品。从此，蜜枣名声大振。金黄蜜枣选用优良品种“罗汉枣”，经十多道工序精制而成。有补血、健胃、益肺、调胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是馈赠亲友和旅游食用的佳品。

红枣和蜜枣在口感、价格和营养价值上都有所区别。红枣还是干的好，果肉较多较甜的红枣，营养多!营养的不同，价格的差异，口感的差异。

密枣是青枣子加些糖，加工而成的。红枣是等枣子红透以后，摘下来晒干或烘干而成的。相信一些吃密枣的朋友，都会有吃糖的感觉，这就是口感的差异。营养来说还是红枣好，密枣没什么营养的，一是他摘的比较早，二是他加了糖。红枣不一样，自然的干甜，口感好营养多，注重养生的人必吃的东西。你再去看下密枣和红枣的价格，红枣的价格比密枣高很多，就是这样的原因。

1、口感

干枣和蜜枣的口感并没有好坏之分，只有不同的人的喜好之别。红枣是把鲜枣晒干或烘干制成的果干，而蜜枣是蜜饯类果脯。蜜枣含糖量高，通常更受人喜爱。

2、价格

一般来说，蜜枣的制作工序更繁杂，所以同品质的鲜枣制作成的蜜枣价格往往略高于红枣。

3、营养价值

新鲜食用的枣营养价值最丰富，制成干枣会导致营养成分大量流失。尤其是溶于水中的维生素C，在干枣中已经所剩无几。而蜜枣则因为制作过程更复杂，经过多道工序后才能制成蜜枣成品，营养成分流失更加严重，其中的维C已经破坏殆尽。相比之下，红枣的营养价值高于蜜枣，红枣可做药用;而蜜枣只能作为普通零物，或是充作食补。只有适合的才是最好的，红枣和蜜枣各有所长，大家可以根据自己的需要进行选择。

不是，蜜枣一般是蜜枣加工后的蜜饯，而且蜜枣有着比较好的补气血的作用，所以如果现在自己不可以吃发物的话是可以吃一些蜜枣的，发物的种类比较多，比如说发热之物，发风之物以及发滞气之物，像是葱姜蒜这些食物是不可以吃的，因为这就是属于发物，而且像是海鲜多是属于发物，所以这些食物也是不可以吃的，同时需要注意饮食上的营养需要均衡。

蜜枣蒸南瓜

做法：准备的食材有老胡瓜.去核蜜枣，将南瓜去皮切成0.8公分左右的片，然后切成大小一致的方片形，把切好的南瓜方片摆入盘中.上面放蜜枣，放入蒸锅中大火蒸十五分钟，锅中烧热倒入水淀粉.加少量盐.搅伴均匀后放入蜂蜜，将搅伴好的汁淋在盘中，一道造型美观的蜜枣南瓜就完成了。

功效：可以美容养颜，因为蜜枣能够帮助清理肠道，排出宿便，清理体内堆积的毒素，维持身体新陈代谢功能的正常，排毒养颜的同时蜜枣中的维生素能够阻止黑色素沉积，帮助美白、延缓衰老，对我们的皮肤是非常的好。

1、蜜枣+葱：会引起消化不良的现象，对于我们的健康无疑是一种负担。

2、蜜枣+蟹：会引起身体的不适，对于我们的健康造成不好的影响。

3、蜜枣+鱼：会对我们的肠胃引起不好的影响，产生不适。

4、蜜枣+黄瓜：会破坏蔬菜中所含的营养物质，使我们的身体无法吸收到需要的营养，对我们的身体很不好。

5、蜜枣+胡萝卜：会减低蔬菜的营养价值，导致身体减少对营养的吸收，对健康也是很不好的。

6、蜜枣+虾：会引起中毒，对我们的健康造成一定的威胁。

7、蜜枣+虾皮：会对我们的健康产生不好的影响，造成一定的疾病。

8、蜜枣+玄参：两者食物的功能相克，两者一起吃对身体的影响极其不好。

9、蜜枣+牛奶：影响身体对营养物质的吸收，会对身体产生不好的影响。

10、蜜枣+银鱼：会产生腰痛的现象，给身体带来负担。

11、蜜枣+鱼+葱：一起吃会导致消化不良，对我们的肠胃发生不好的影响。

12、蜜枣+海蟹：会引起身体的不适，对于我们的健康造成不好的影响。

1、糖尿病患者不宜吃蜜枣

因为蜜枣中的糖分十分的丰富，如果糖尿病人吃枣的话会导致病情更加的严重，对于患者的恢复非常的不利。

2、咳嗽痰多的患者不宜吃蜜枣

因为蜜枣吃多了会引起生痰和生湿，这类患者吃蜜枣会导致病情的恶化，对患者的身体不利。

3、月经期间不宜吃蜜枣

蜜枣的味道甘甜，多吃的话会在身体内形成湿气，这种湿气会积累在我们的体内，造成女生在月经期间产生身体某些部位浮肿的现象。

4、儿童不宜吃蜜枣

儿童的脾胃功能比较差，蜜枣吃的多了会引起不易消化的症状，对儿童的肠胃不好，而且蜜枣的糖分较多，孩子吃多了对牙齿不好。

蜜枣能在冰箱里保存，放冷藏室即可。

蜜枣保存方法：

1、冰箱保存

将蜜枣在大太阳底下爆晒，然后包严实后放入冰箱的冷冻箱层.保存的时间是最长的了。估计一年都不会坏掉。

2、柜子保存

把蜜枣密封包装好，放入柜子里面即可，保存时间至少在两个月以上。

3、地窖保存

利用地窖保存红薯，生姜，大蒜等等是常见的保存方法，当然蜜枣也可以利用此方法，保存时间大概在半年时间左右。密封装好保存即可。

可以的。蜜枣能健脾补血，安神补血，泡水喝就是能增强体质抗衰老的一种保健饮品。一般泡服都是用热水效果比较好，泡服最少30分钟，最长几个小时都行，时间太短效果不好。蜜枣可以泡水喝有润肺,补气,安神的功效。蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香，一般只喝茶不吃茶中枣，偏甜。