番茄酱

起锅放容器，加水满过容器，水开后煮5分钟，捞出沥干。

番茄划十字，加入开水浸泡10分钟，剥皮切小块，打至泥状。

锅中倒入番茄糊，煮沸加冰糖，转小火熬至粘稠。

加入适量柠檬汁，翻炒均匀，趁热装入容器即可。

有营养，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成酱后，番茄红素的含量也提高了很多。

番茄酱豆腐的做法：

1、将豆腐切成薄块。

2、将切好的豆腐块沾生粉。

3、起油锅，将豆腐放入，中小火煎制，(用筷子翻面更加容易操作)直到两面金黄色。

4、将煎好的豆腐装盘，控油。

5、锅内放入适量色拉油，放入豆腐，加入糖、盐、番茄酱、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄酱汁慢慢吸收即可。

番茄酱排骨的做法：

1、把排骨切块，准备好蒜头。

2、下油放进蒜头，再放进排骨。

3、等排骨差不多好的时候放进排骨和盐。

4、成品来了。

番茄酱排骨小提示：

1、番茄酱一定要分两次加，起锅之前加的一次会让口感更加浓郁，否则影响成品的味道。

2、怕酸的人可以根据自己的口味适当的放点糖进去。

方法一：吃前预处理，将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间。 

方法二：在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。 

方法三：食盐+香油。在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。

防腐剂一般是为了保质期更长才添加的，市场上卖的番茄酱保质期一般8-12个月，也不能保证说没有。

所以在购买番茄酱尽量以品牌为主，另外也可以自制番茄酱，相对吃得更安全。

番茄酱和番茄沙司的区别：

1、番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。

2、番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。

3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。