减肥者，尤其是原本酷爱巧克力的减肥者，面对巧克力自然是垂涎三尺却又不得不如临大敌般退避三舍。诚然，在大多数人的眼中，巧克力除了代表了浪漫，但是它也向人们传递着一种肥胖的信号，几乎所有人都会认为常吃巧克力都会变胖。
这种认识大体上并没有太大的错。常吃巧克力的确会使人容易发胖。因为市面上的巧克力大都含有高达51%的糖分。所以，这也是为什么传统的巧克力一直被划为糖果类的原因。
糖分如此之多的巧克力还是一些患有“经前综合征”的女孩子的大爱。因为在月经前的女孩子体内的血糖含量往往很不稳定，而一旦血糖浓度低时，她们的身体便会有一种自发寻找糖的驱动。这也是为什么很多女孩子在月经前有时候连做梦都闻到巧克力的味道而在半夜醒来到处找巧克力吃的原因。甚至在家中找不到时还不惜半夜去便利店购买。
但是，一旦身体接受了大量的糖分，体内的胰岛素就会受到刺激而开始分泌，经过一系列的反馈吸收，生成脂肪，肥胖也就不请自至了。
然而，我们通常意义上所说的吃巧克力一定会发胖的观念是有失偏颇的。因为在日常生活中，人们并没有很好地把“巧克力”和“可可”区分开来。而事实情况是，含有可可的多与少正是普通的巧克力和黑巧克力的一个很大的区别。在普通巧克力中，糖分无疑是占有最多比重的，而可可的含量一般都不到1/5。但是，在黑巧克力中，可可的含置则要多得多。而可可与糖分的作用则区别很大，因为吃天然的可可不但可以稳定血糖，降低血脂，还能控制食欲和体重，所以，吃可可不但不会发胖，还有瘦身的效果！
然而，可可究竟是什么东西，居然具有如此大的魔力？可可从可可豆中提取或直接获得，而可可豆采摘于位于赤道上的可可树。经过发酵，天然获得的可可豆可以被制成可可液块，而后者经压榨除脂后便得到了可可粉。天然可可豆制成的可可粉中脂肪即可可脂的含量^少，但是蛋白质、膳食纤维和多酚以及多种维生索和矿物质的含量却很多。
经研究发现，可可粉中所含的营养全面，可被人体吸收的碳水化合物含量不到10%，所以，吃可可粉容易给人以饱腹感。此外，可可粉中含有的少量的可可脂不仅不.会引起^体的肥胖，还能起到意想不到的减肥效果。经发现，可可脂中含有亚油酸，而后者可以产生GLA并经由DGLA最终转化为I型前列腺素。I型前列腺素的作用不可小觑，因为正是它与胰岛素一起起到了稳定血糖、控制食欲的作用。
除此之外，麻省理工学院的研究者也发现，可可粉中还有能够提髙脑中血清素浓度的可可碱和色氨酸，而这两种化合物也具有稳定情绪、控制食欲的作用。
最后，可可粉中的L-精氮酸和多酚也能够增加体内一氧化氮的形成，而一氧化氮也是瘦素工作时的助手。
所以，现在已经根据可可粉开发出了既可以瘦身又可以放心食用的巧克力，关于食用巧克力必定会增肥的说法应该不能轻易地说出口了。所以，我们只要懂得选择，美味的巧克力对减肥又爱美的女性朋友来说已经不是敬而远之的食品了。
