时间：2017-11-23 11:05:20 作者：ym
蛋炒饭虽然做法步骤简单，但是有些人做的时候很随意导致做出来的蛋炒饭味道也一般般，一盘美味可口的蛋炒饭还有一些技巧需要注意。
将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
搅鸡蛋的时候少放些米饭快熟的时候再放些，这样鸡蛋米饭都有了，量的多少根据你炒饭的多少决定，搅鸡蛋时少放些就可以。
搅蛋放点盐除蛋腥味，不过一般人都是直接米饭快熟的时候放盐，搅拌盐的时候并没有放，导致吃的炒饭鸡蛋上可能索然无味。
第一 一定要是隔夜饭 这样炒出来才粒粒分明 如果没隔夜饭 可以用电饭堡直接煮出来
水不要放多了 然后把保险膜把饭给蒙住 放到冰箱 到冷却了拿出来就可以了
可以达到隔夜饭七八成的程度 水多了 饭糯了 就会炒不散 一团一团的
第二 火候一定要好 不能太猛 特别是刚开始炒的时候 火记得关小一些 过程都不要开太大
不然会烧着 沾锅 有黑锅巴的 毕竟你不是大厨师 小火不导致自己手忙脚乱 如果想吃焦脆一点的
我们这称敷(谐音) 就炒久一点 不要以为火大了就会达到效果
第三 就是炒蛋时及时把蛋炒散 最好是和油炒起混合冒泡那样把饭倒进去 不要把蛋打进去后
然后去拿饭 再来炒散 这样蛋不会太散 而且会有点老 及时的把饭放进去和蛋混合炒是其中的一大关键哦....
第四 一定要准备葱哦 很香很香的哦 而且炒出来增加食欲 也会把饭变的很好吃的哦
最后 不要放太多油 不然会变的很腻的哦 真的 吃起来油油的 刚吃起来不错 吃多了就觉得难吃了 其实还有种方法就是先炒饭再打蛋 这样蛋会和饭完全合一 但就不常看见蛋了 但是蛋和饭的味道完全融合了 这种方式如果炒饭多的人可以试下哦 很不错的 饭蛋合一 看起来就好吃。