时间：2017-11-01 14:27:48 作者：qiwen
花盖蟹虽然价格比梭子蟹和一些螃蟹便宜，但是个人剧的螃蟹的价格不能判断螃蟹的美味，花盖蟹属于那种又好吃又实惠的螃蟹，而且营养价值是其他螃蟹的几倍哦！
1、放盒子或盆子里定时喷水
大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就玩全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活养
如果购买的大闸蟹太多，也可直接放在浴缸中活养，浴缸四面光滑，可以保证大闸蟹不会越狱逃跑，在浴缸内放适量的水（差不过1~3cm厚），保证了大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天，随时都能抓上来吃。
tips：室温活养的大闸蟹千万不能提前刷洗，刷洗对大闸蟹有很大的伤害，会导致大量死亡。
保存时间：5天左右
蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在5天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把蟹的脚和闸捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。蟹的活力足否的区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉
花盖儿蟹体小但肉质细嫩，肉感偏甜，膏肥黄满，异常鲜美，为蟹类中的上品。最可贵的是它营养丰富，可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，维生素a2微克，钙228毫克，磷262毫克，铁0.9毫克，以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。可供药用，性寒、味咸，有小毒，入肝经，具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。其中蟹黄为高级的调味品和滋补品。
要说吃这花盖儿蟹，却是有一些的讲究。先从时间说吧，就不是一年任何时间都能吃到最肥美、鲜嫩的花盖儿的。有句话表达的最为准确“春秋肥，夏季瘦”，尤其是母蟹。到了每年4月中下旬，海里开始下花盖儿蟹，5月中旬以后，母蟹就开始甩子了，这时就要以吃公蟹为主。而7、8、9月份封海，这个季节海鲜比较少，市面上以海螃蟹为主，但价格也相对来说较贵。农历九月份以后体内开始积聚脂肪，准备越冬，此时称为膏蟹，体质丰满。大概中秋后，也就是阳历10月中旬~11月中旬，花盖儿蟹的质量达到巅峰，个大肉肥，蟹黄丰满。
此蟹昼伏夜出，最喜爱的食物为花蛤肉，嘎啦肉，肉微微发甜才是野生的，甲壳越厚，就越能证明是野生的，此外这种螃蟹一年四季都有黄膏，不会有野生的螃蟹有空壳的。花盖儿蟹一般产于青岛至渤海湾泥质礁石较多处，生长缓慢，背甲拳头大小的蟹要长到这么大需要5年左右，同为梭子蟹，5年时间在养料丰富的情况下可比石甲红大出一倍个体，所以石甲红的肉微发甜，好吃，不腻，梭子蟹肉粗.花盖名字的由来是因为石甲红三种类别中花盖数量最多所以人们习惯叫它花盖蟹
特价35一斤。
香辣小螃蟹（花盖）的做法步骤
1. 海鲜市场都有卖，花盖蟹，肉多
2. 洗干净，中间剁开，容易进味，锅内放油，比平时炒菜油要多一倍，多放些，把剁好螃蟹放入锅内煎一下，注意不要快速翻炒，容易把肉炒出来，等变色了在炒，3分钟左右出锅
3. 锅内放油，把豆瓣酱炒出红油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，在倒入啤酒，开锅，放入煎好的螃蟹，然后翻炒几下，调味，酱油，盐，糖，
4. 翻炒，盖盖炖一会，容易进味，然后汤汁收干放入，香菜，胡椒粉