时间：2017-09-21 09:38:12 作者：lj
又到了一年正吃螃蟹的时候了，对于吃螃蟹大家都有着吃不饱吃不腻的感觉，这里要给大家说的便是肉多味美的黄金蟹和面馆蟹和帝王蟹的区别。
北海有蟹，其名黄金，形如面包，然而面包蟹也有官方而严肃的名称为普通黄道蟹，又叫食用黄道蟹，属黄道蟹科黄道蟹属，正式英文名为edible crab，俗称brown crab。分布于大西洋东北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近海域，是英国、法国、爱尔兰等国的重要水产，也常被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。
所以两蟹其实就是一种品种，并没有什么区别一说。
从好吃的角度来说，对我来说海鲜都非常好吃，特别是螃蟹和虾，什么品种都不错，有各自的味道。
姜葱炒蟹
用料：
螃蟹2只，姜，葱，蒜头，盐，料酒，蚝油，红辣椒，生粉，酱油，糖。
做法：
1：先处理一下蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。
2：剥掉肚子三角盖，然后把蟹盖打开，剥掉里面白色的鳃叶，然后蟹身对半切开。
3：切姜片，蒜头拍烂，红辣椒切丁，葱切段。
4：酱油，料酒，生粉，糖，盐，蚝油，红辣椒，先调成一碗备用。
5：热锅加油，油要比平常炒菜的多一些，先放姜片，再放蒜头炒香，把蟹倒进去大火翻炒，淋上调料，转中火，盖上锅盖焖5分钟。
6：打开盖，转大火，加葱翻炒，就可以上蝶了。
小贴士：焖的中途可以加少水，以免干锅。
黑胡椒面包蟹
面包蟹最近挺流行的我看到很多电商都有卖冷冻的，我今天的面包蟹可以不是冷冻的，是活的，所以会很新鲜，一定会想到蒸会很好吧，我在台湾吃过蒸的活面包蟹感觉不是很好吃，最后我想到了把面包蟹做成新加坡风味的黑胡椒蟹
原料：面包蟹1只、洋葱半个(切丁)、椰浆100克、李锦记黑椒汁3勺、蒜5-6片(切泥)、盐、玉米淀粉、可达怡黑胡椒、糖、黄油、白葡萄酒300ml
1.做这个关键要用黄油来煎，这样出来的蟹会很香，黄油放油锅里融化的同时，我们要准备玉米淀粉，把玉米淀粉倒入一个盘子里备用
2.将有蟹黄的那面沾上玉米淀粉
只要沾这一面其他部位不用沾，后面的大蟹脚也不用沾玉米淀粉的，沾玉米淀粉只是想完好的保存蟹黄
这样就能放入油锅内煎了，先把这面沾了玉米淀粉的面放入油锅里煎
蟹黄这面煎好，就开始翻面煎蟹脚，顺便把另外4片大蟹脚一起煎至金黄色装盘备用
蟹盖内也有一点蟹黄的所以我们也要撒上一些玉米淀粉(一点点不用很多)
把蟹也放入油锅里，这个时候油锅的油温是很高的，所以只要将勺子把锅里的油淋入蟹盖内就能把撒有玉米淀粉的这一面也煎熟(建议这些都在不粘锅上做)
蟹盖煎完后，我们开新油锅，用黄油+其他植物油一起煸炒蒜，姜，洋葱
煸炒至可以闻到香味的时候就+入黑椒汁
加入黑胡椒汁后继续煸炒几下后加入椰浆
+椰浆后椒拌均匀，+入糖和少许盐，+白葡萄酒，然后放入面包蟹
将蟹煮到汁差不多浓稠前+入黑胡椒，这样吃的时候就会感受到辣辣的黑胡椒味，在炎热的夏天吃会很爽
多余的黑胡椒汁装小盘，口味重的可以沾着吃。