时间：2017-05-23 17:14:42 作者：zhaowei
包粽子的米，大家一般多采用糯米，糯米具有很好的粘性，做出来的粽子不会散开。那么，江米能包粽子吗？包粽子用糯米还是江米？
包粽子可以用江米也可以用糯米。糯米有以下几种：
黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色
红糯米，以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓
食材明细：
主料：江米，红豆馅，绵白糖;
辅料：粽叶，棕绳，蜂蜜，红枣等各适量;
制作步骤：
1、提前将江米和花生米放在清水中浸泡，至少提前一天的时间;
2、将粽叶和棕绳也提前一段时间放在清水中浸泡起来;
3、红豆放在清水中浸泡几个小时，约三个小时即可，然后将其煮熟，沥干水分后碾碎备用;
4、红豆中加入适当比例的白砂糖和蜂蜜，搅拌均匀;
5、把豆沙馅分成很多个小份，揉捏成圆形;
6、粽叶卷成漏斗状后将江米，红豆馅，红枣都装在里面压实;
7、用棕绳将其绑紧，放在锅中煮一个小时左右，煮熟即可食用。
小贴士：
制作这种江米粽子的时候，一定要注意的是豆沙馅的制作，可以用专门的工具将红豆碾碎，也可以直接用勺子操作，在粽叶中加入江米的时候，可以同时加入适量的水，水会自动流出来，这样可以让粽子包的更加严实。
主料：糯米500g纯碱1-2g
方法/步骤
1、将糯米洗净后，浸泡数小时。
2、将浸泡过的糯米拌上碱，发现颜色发生细微变化。
3、鲜蓼叶洗干净，开水煮十分钟，并把蒂剪去，并将其放在清水中泡几个小时，将涩味去除。
4、将各种粽子馅准备好，如绿豆、红豆等，鲜肉切好并拌上胡椒。
5、准备包粽子，将粽叶做成漏斗状，将糯米和馅放进去。
6、将另外粽叶盖上去，使其放到一边用绳子绑好。
7、十个绑好的粽子为一捆，将其捆好，便于煮熟和挂起
8、最终成型，放入开水中煮熟，大概需要四到五小时。