时间：2017-04-21 15:55:46 作者：qiwen
刺泡就是树莓，像一个个小小的珊瑚珠子一样，十分可爱，味道酸酸甜甜，也是不少人儿时的记忆，很多人说刺泡就是覆盆子，下面就一起了解一下！
知道80后的麻麻们小时候吃过刺泡儿，真好吃啊，酸酸甜甜的。昨天回家，跟麻麻去山上采了好多刺泡儿和李子，还是小时候的味道。农村真是个自给自足的地方，足不出户，不用上街，啥都有。方言叫刺泡儿，学名是覆盆子，鲁迅一篇文章里面就有描述覆盆子：如果不怕刺,还可以摘到覆盆子,像小珊瑚珠攒成的小球,又酸又甜,色味都比桑椹要好得远。
刺泡又称刺莓，学名覆盆子，别名刺莓果、泡泡果。属蔷薇科，落叶灌木。一般高1－2米，枝无毛，暗紫色， 白叶莓，悬钩子。
蔷薇科悬钩子属（Rubus）植物的统称。通常为有刺的灌木，包括悬钩子和黑莓。生长于整个北美洲的野地，也见于欧洲和亚洲。在我国主产于陕西、甘肃、河南、湖北、湖南、安徽、浙江、江西、福建、广东、广西、四川、贵州等地。生于海拔400—2500m的山坡疏林、灌丛中或山谷河旁。种子或扦插、分株均可繁殖。 因其果实而广泛受到栽培。
而人们一般吃到的覆盆子都是成熟之后的果实，果实有另外的一种叫做是树莓，因此才会有了覆盆子和树莓不是同一种植物果实的说法，其实要说起覆盆子和树莓的区别，最大的就是一个成熟了，一个还没有成熟。
覆盆子主要入药，树莓是水果的一种，也可加工各种饮料、食品、果酒及化妆品原料等，是国内外极为时尚的小浆果
覆盆子果酱
材料：
覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。
做法：
(1)将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。
(2)再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。
(3)将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。
(4)将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。
(5)把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。
(6)煮开后，加入白兰地， 再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。
(7)果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。
覆盆子棒冰
材料：
覆盆子400g，牛奶200g，鲜奶油200g，细砂糖适量。
做法：
(1)覆盆子里加少量的水，在搅拌机里搅拌均匀成蓉，加入适量的细砂糖调味，加多少看自己喜欢多甜了。我在减肥，用的是代糖，两小袋我就觉得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因为都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话，壁上沾上蓉，入冰箱冷冻，最后出来的冰棒会很美哦。
(2)剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶，再加适量的糖调味，搅拌混合好，倒入模具中，大约9分满的样子。不要太满，因为冰冻的时候，体积会增大一些。
覆盆子奶油慕斯
材料：
安佳奶油奶酪 35克，覆盆子果泥 100克，柠檬汁 5克，覆盆子利口酒 5克，吉列丁片 5克;淡奶油 100克，细砂糖 45克。
做法：
(1)奶酪隔热水打到顺滑。
(2)覆盆子果泥隔水加热，温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片。
(3)将2加入1中混合均匀，加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀。
(4)淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态，与3混合，过筛一次。(冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现，或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。过筛后的慕斯糊会更加细腻。)
覆盆子芝士蛋糕
材料：
全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。
顶层装饰 ：淡奶油200g、糖粉20g表面装饰 ： 覆盆子适量、开心果适量
做法：
(1)准备工作：奶油奶酪与黄油提前室温软化。
(2)活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。
(3)做芝士糊前将烤箱预热170度。
(4)烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。
(5)做饼底：全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
(6)黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。
(7)再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。
(8)做面糊：将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。
(9)一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。
(10)加入黄油继续搅匀。
(11)加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。
(12)取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。
(13)烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。
(14)做表面装饰：淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。
(15)抹在芝士蛋糕上，抹匀。
(16)用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。
(17)做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。
覆盆子药用，主要适宜具有以下症状的人群，如肝亏虚、阳痿、遗精、不孕不育、小便频繁、视物不清等。但是肾虚火旺、小便短赤的朋友以及怀孕初期的妇女请慎重服用。
1、肾虚有火，小便短涩者慎服覆盆子。
2、强阳不倒者忌覆盆子。
3、肾热阴虚，血燥血少之证戒覆盆子。
覆盆子的副作用 哪些人不宜吃覆盆子
覆盆子的副作用 哪些人不宜吃覆盆子
4、小便不利者勿服覆盆子。
很多人知道覆盆子好吃，而且有药效，但是却不知道它到底有什么功效，那么，今天我们就来了解一下覆盆子的功效与作用。