首页 > 养生 > 食疗

马苋菜怎么吃?马苋菜怎么做好吃

时间:2017-04-10 13:42:40 作者:ym

马苋菜,也叫做马齿苋。其中,苋菜含有高含蛋白,钙铁元素,也是春季人们餐桌上不可缺少一道菜肴。那么,马苋菜怎么做好吃?食用马苋菜有什么禁忌,我们一起来了解一下吧。

马苋菜怎么做好吃

马苋菜(中文学名:马齿苋,马力苋、拉丁学名:Portulaca oleracea L.)别名马齿苋,是一年生肉质草本植物。叶肥厚多汁,无毛,茎常带紫色,叶对生,倒卵状楔形;夏季开花,花小型,黄色;果圆锥形。多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。

马苋菜为药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也可作饲料。

洗净的马苋菜切段,下开水煮1分钟,捞出来在冷水中冲过,(用过的水可以用来洗浴,对痱子有治疗和预防效果),加适量盐腌半个小时,挤出水分,如果过咸就再过一次冷水,加芝麻油、糖醋、葱之类的调料拌匀,就能食用了。

注意事项:

马苋菜水煮时已有水分,可捞出放在漏斗滴水。

挑选马苋菜的时候,应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶。手握马苋菜,手感软的较嫩,手感硬的较老

马苋菜食用营养

每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素BI0.03毫克,维生素E0.11毫克,维生素P0.7毫克,维生素C23毫克。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用,特别是对痢疾杆菌的作用很强,所以.马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎,尿道炎(轻度尿道畸形也可)的人服食。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐,以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明:抑菌试验:对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别对痢疾杆菌的作用很强。

马苋菜的食用禁忌

宜食

适宜肠胃道感染之人食用;适宜皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症的人食用;适宜小儿单纯性腹泻,小儿百日咳者食用;适宜钩虫病患者食用;适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用;适宜矽肺患者食用。

马齿苋食用春夏皆可,可凉拌,其茎叶在沸水中焯透,再放入凉水中浸泡,去汁黏液,捞出洗淋水,倒入蒜泥,精盐,香油、味精拌匀,是味美的凉菜。可与肉同炒,加辣椒少许,食之香味浓郁开胃。也可沸水焯后晒成干菜,冬天备用。

马苋菜性寒、味酸,其茎叶柔嫩多汁,作为蔬菜食用,具有丰富营养价值,为人体所需多种营养来源,据测定每100g鲜草中含:维生素C 23mg,0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡罗卜素2.33mg、烟酸0.7mg、蛋白质2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g;无机盐的含量也较高,钙85mg、磷56mg、铁1.5mg;钾盐以氧化钾计,鲜草约含1%,干草约含10%。另外,马齿苋中还含有苹果酸、多种氨基酸及微量游离的草酸。

忌食

凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,因马齿苋性属寒滑,食之过多.有滑利之弊。根据前人经验,马齿苋忌与甲鱼同食,否则会使实用者肠胃消化不良,食物中毒等。

相关文章
猜你喜欢
马齿苋能治痔疮吗?马齿苋怎么治痔疮?

听许多人说马齿苋可以治痔疮,那么,马齿....

马齿苋怎么吃好吃?马齿苋怎么吃最好?

马齿苋是一种可药用也可食用的植物,很....

马齿苋开花后还能吃吗?马齿苋开花后可以吃吗?

马齿苋虽然是一个野菜,但其实也会开花....

马齿苋怎么保存?马齿苋怎么保鲜?

有时马齿苋买多了一天吃不完,要保存好....

马齿苋可以生吃吗?马齿苋能直接吃吗?

有些人吃蔬菜喜欢最原始的味道,据说这....

相关资讯