马齿苋虽然是一个野菜，但其实也会开花的，有时随便采摘的是带花的。那么马齿苋开花后还能吃吗?马齿苋开花后可以吃吗?
马齿苋开花后其实也是可以食用的，不过不太适合鲜食了，因为有些老了。我们可以把开花的马齿苋晒干，做成干菜来吃，味道也是非常不错的。
1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥；
2.加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料；
3.锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟；
4.将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
1．仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜，不能确定的野菜千万不要食用，菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜；
2．马齿菜汆烫以后最好充分的沥干水分；
3．没有现成的花椒油，烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒，小火烧出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油；
4．调味料可更据个人口味，适当增减配料；
5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；
