首页 > 养生 > 食疗

清明草粑粑怎么做?清明草粑粑的做法

时间:2017-03-20 08:36:50 作者:zhaowei

清明草粑粑是清明节期间很多地区的饮食习俗,这一天,家家户户都会做好绿油油的清明草粑粑作为美食,其中宜宾清明草粑粑风味极其独特。那么,清明草粑粑怎么做?宜宾清明草粑粑怎么做?

清明草粑粑的做法

1、清明草焯水捣烂,野蒜切碎。

2、用热水和面:糯米粉:粘米粉约6:4,把焯水捣烂的清明草与切碎的野蒜拌到面里,加点盐。

3、做馅:野蒜切碎+腊肉碎。

4、基本不放盐,因为腊肉很咸,加点鸡精。

5、包馅:像包汤圆一样,把一团面捏成碗状,加馅,捏合,压扁。

6、锅底抹油,把饼两面烙黄,即可。

宜宾清明草粑粑

在宜宾的东、南片区,清明草粑粑的做法大同小异,但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线,以东用的是清明草的嫩叶,做出来的粑粑是绿色的;以西是用黄黄的花,做出来的粑粑是黄色的。而我,综合了东、西两大片的做法,叶子和花各用一半,颜色虽然绿中带黄,但香味和其他两种差不多。

其实这草草粑,光有清明草是出不来那个香味的,还有其中的野苦藠、腊肉,一个都不能少。清明草本身的气味不香,跟“清香”二字沾不上边,我在做的时候特意闻过,有一股很腥涩的味道,可奇怪的是,一加入野苦藠,涩味立马变成了诱人的香味。再有就是腊肉,这腊肉、野苦藠、清明草混合后的味道简直绝了,如果这三种材料缺了任中一种,那这个这粑粑就没啥吃头了,你也就别叫它“草草粑”了。

清明草粑粑宜宾做法

用料:

清明草、野苦藠、腊肉、糯米粉、大米粉、盐、宜宾芽菜

1、清明草洗净后下沸水中煮熟(正宗的做法是用稻草烧成灰煮水,过滤后用水煮清明草,这样熟出来的清明草才容易捣茸。

2、将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎(最好是捣成茸);野苦藠择洗净后切碎;腊肉切成细粒。

3、将糯米粉和大米粉按8:2的比例拌匀,加入适量盐、清明草、少量野苦藠,加水揉成面团。

4、将野苦藠、腊肉拌匀成馅。

5、取适量粉团,包入馅料。

6、搓成椭圆形,顺长放入船船叶中。

7、将叶子两端像叠被子一样往中包抄,把粑粑包裹起来。

8、也可以包成半裸的。

9、放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟。

10、取出装盘即可上桌。

相关文章
猜你喜欢
面条菜是清明草吗?面条菜是清明菜吗?

有些人对蔬菜不认识,光看样子根本分辨....

清明草可以泡茶吗?清明草泡水喝的功效

清明草可以晒干,这一点小编之前介绍过,....

清明草孕妇可以吃吗?清明草哪些人不能吃?

清明草做成的美食味道香郁,尤其清明时....

艾叶和清明草能一起吃吗?清明草不能和什么一起吃吗?

艾叶和清明草都属于野外生长的植物,而....

清明草粑粑蒸多久?清明草粑粑的家庭做法

清明草粑粑分为煎的和蒸的两种,蒸的清....

相关资讯