红薯干的营养价值 红薯干的功效与作用

红薯干是用红薯晒制而成的果脯类食物，因为红薯本身就很甜，所以红薯干是纯天然的哟，今天5号网小编就要为大家介绍一下，红薯干的营养价值有哪些?红薯干的功效与作用是什么?

红薯干的营养价值

红薯干中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。红薯干味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯干虽小，养生保健作用却大，尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯干属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。

红薯干的功效与作用

1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

红薯干的食用禁忌

1.红薯干不宜一次食用过多，不宜空腹食用。红薯干含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯干一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”。

2.红薯干(红薯)不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。

红薯干的保存

红薯干最好的保存方法是冰箱冷藏保存，如果短时间内吃完可以放冰箱保鲜保存，冰箱冷冻可以长时间保存，如果没冰箱可以将地瓜干从袋子中拿出通风干燥、阴凉处存储，切记不可捂了，如果放在潮湿不通风处存放，就会发生霉变，那样的不能吃了。红薯干会有白霜，那是因为本身植物糖晾干后渗出，对身体绝对无害。如果没有，说明还没有晾透，开口放一晚上，自然就会有糖分渗出。

自制红薯干

材料：红薯2斤

步骤：

1、红薯洗干净，放在蒸锅上蒸，大约半小时，筷子插一下能透说明蒸好了。(ps:千万不要熟透了)

2、红薯蒸好后，晾到不烫手时剥去外皮，切成1.2cm厚的薄片。

3、烤盘上铺上吸油纸，把片状红薯放上去，先用120度上下火烤半小时，之后取出翻面，90度再烤一小时。

4、烤好后取出，放在阳光充足的地方晒，晒到红薯完全变干。(ps：厦门这样的天气大约3天)

5、晒好的红薯干凉水放入蒸锅，上汽后蒸20min，蒸到红薯变干软。

6、蒸好的红薯干，再次放入烤箱，用烘烤功能，上下火90度，烘烤大约一小时，烤到红薯干变得有弹性就可以了。