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红薯干的营养价值 红薯干的功效与作用

时间:2017-01-12 15:32:58 作者:xweiyi

红薯干是用红薯晒制而成的果脯类食物,因为红薯本身就很甜,所以红薯干是纯天然的哟,今天5号网小编就要为大家介绍一下,红薯干的营养价值有哪些?红薯干的功效与作用是什么?

红薯干的营养价值

红薯干中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。红薯干味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯干虽小,养生保健作用却大,尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯干属碱性食物,有利于维护血液的酸碱平衡。

红薯干的功效与作用

1、和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、各种维生素及矿物质,能有效地被人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘。

3、增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病的发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

5、抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

红薯干的食用禁忌

1.红薯干不宜一次食用过多,不宜空腹食用。红薯干含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯干一次吃得过多,会使人腹胀,另外空腹食用会刺激胃酸分泌,使人感到“烧心”。

2.红薯干(红薯)不宜与柿干同吃:如果同时食用,甘薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,会使胃部感觉不适。

红薯干的保存

红薯干最好的保存方法是冰箱冷藏保存,如果短时间内吃完可以放冰箱保鲜保存,冰箱冷冻可以长时间保存,如果没冰箱可以将地瓜干从袋子中拿出通风干燥、阴凉处存储,切记不可捂了,如果放在潮湿不通风处存放,就会发生霉变,那样的不能吃了。红薯干会有白霜,那是因为本身植物糖晾干后渗出,对身体绝对无害。如果没有,说明还没有晾透,开口放一晚上,自然就会有糖分渗出。

自制红薯干

材料:红薯2斤

步骤:

1、红薯洗干净,放在蒸锅上蒸,大约半小时,筷子插一下能透说明蒸好了。(ps:千万不要熟透了)

2、红薯蒸好后,晾到不烫手时剥去外皮,切成1.2cm厚的薄片。

3、烤盘上铺上吸油纸,把片状红薯放上去,先用120度上下火烤半小时,之后取出翻面,90度再烤一小时。

4、烤好后取出,放在阳光充足的地方晒,晒到红薯完全变干。(ps:厦门这样的天气大约3天)

5、晒好的红薯干凉水放入蒸锅,上汽后蒸20min,蒸到红薯变干软。

6、蒸好的红薯干,再次放入烤箱,用烘烤功能,上下火90度,烘烤大约一小时,烤到红薯干变得有弹性就可以了。

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