腊鱼发霉了还能吃吗?腊鱼长毛了可以吃吗?

过年了有些地区吃腊鱼，通常可以放好久，到了年后还能继续吃。那么腊鱼发霉了还能吃吗?腊鱼长毛了可以吃吗?

space

腊鱼发霉了还能吃吗

营养医师介绍腊鱼发霉了是不能再吃了。腊味发霉，是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故。如果只有少许的白色霉点，把它冲洗干净就可以了，白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。如果身体是不太好的话就要注意腌制的东西不要随便吃，另外，如果是大面积的绿色霉点，就最好不要吃了。

space

腊鱼是什么鱼

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。

space

红椒腊鱼的做法

1.切好红干椒和蒜苗备用

2.先把腊鱼洗干净，放锅里蒸十分钟~因为腊鱼是晒干了，所以要先蒸十分钟，把腊鱼蒸软了才容易煮

3.热油，把红干椒倒入，加放盐一起炒

4.把蒸过的腊鱼倒入，加少许料酒一起炒，加少许水煮三分钟左右

5.最后倒入蒜苗一起加少许酱油炒一两分钟。就可以上菜啦