韭黄的营养价值 韭黄的功效与作用

韭黄和韭菜傻傻分不清楚，今天5号网小编就要为大家介绍一下，韭黄的营养价值是什么？韭黄的功效与作用有哪些？

韭黄的营养价值

膳食纤维

韭黄含有膳食纤维，可促进排便。

胡萝卜素

并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处。

矿物质

且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。

硒

韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低干韭菜。

韭黄的功效与作用

补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

益肝健胃

韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

韭黄的挑选

韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。

割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜;

如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。

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韭黄的做法

韭黄炒香干

材料：

香干300g 、葱 适量 、辣椒 适量 、植物油 适量 、盐 适量 、酱油 适量 、味精 适量

做法：

1、 把韭黄洗干净切成段。

2、 香干洗一下，切条备用。

3、 葱和辣椒切好备用。

4、 锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅。

5、 然后倒入香干，倒入酱油，翻炒片刻。

6、 倒入韭黄加盐大火煸炒一下。

7、 关火，加入味精翻炒均匀即可。

韭黄炒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇450克 、韭黄 140克 、洋葱 100克 、素蚝油 20克 、鲜酱油 10克 、白糖 5克 、味精 2克 、黑胡椒粉 适量 、橄榄油 20克

做法：

1、 先把杏鲍菇和洋葱切条，韭黄切寸段。

2、 锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。

3、 待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。

4、 然后烹入适量酱油炒匀，最后放入素蚝油煸炒。

5、 放入素蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。

6、 调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。

7、 炒匀后便可出锅码盘。

韭黄的适用人群

一般人群均能食用。

1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

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