时间：2022-05-30 14:23:24 作者：meipan
肠粉现在有很多地方都是在卖的，因为入口爽滑而且味道鲜美是很多人都喜欢的一种小吃，那么这个肠粉是哪个地方的呢？肠粉的吃法是有多少种的？
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
1、虾米肠粉
虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉 浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是，在卷裹时，虾米和 葱花需露在外面更美观可口。
虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。
2、斋肠粉
将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动， 使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸 20 秒左右，拿出来， 用刮刀刮出来或者卷成卷。
斋肠粉的食法有两种，一种是切成 6 厘米长的段，装碟，直接淋 上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成 3 厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那 就更有滋味了。
3、牛肉肠粉
牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表，其皮较前两种肠粉更薄。因为加 有馅料，所以无法卷成圆条状，只能折成几折，不过这可是最叫座的
广东美食肠粉与猪大肠没有一点关系。它是一款东莞人都熟悉的早餐食品。它是一种形似猪肠的米制品，猪肠粉其实是一种无馅料的粉，因其形状外表像猪肠才得名的。猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，将米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，最后切成手指大小而成。猪肠粉吃起来滑嫩可口，受到不少食客的欢迎。
材料：专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量。
做法
1、准备适量的猪肉，将其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，将粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油。
3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
肠粉做法二
材料：稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。