时间：2022-02-25 08:12:37 作者：qiwen
通常我们大家很多人对折耳根是非常熟悉的，同时也都知道有些人喜欢吃，但也有很多人是接受不了的，那么我们便要了解一下折耳根的功效与禁忌？折耳根什么味道？
折耳根又名鱼腥草，臭菜，狗蝇草。性温，味辛，有小毒。具有清热解毒，利尿消肿，抗菌消炎，增强免疫力，开胃的功效。对于大叶性肺炎，肺结核，急性支气管炎，宫颈炎，附件炎，急性乳腺炎，中耳炎，痈肿疔疮，子宫瘤，食欲不振等症有治疗作用。但是，折耳根性寒，不宜长期食用。也不能多食，否则会出现气喘的情况。另外，有虚寒性病症和脾胃虚寒的人，皆不能食用。鱼腥草鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用。
折耳根有一股很浓烈的鱼腥气味，不耐久闻，吃起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口。折耳根是一种田间地头常见的植物，在我国分布极广，西南地区人民常作蔬菜或调味品使用。腥臭草本，高30～60厘米；茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立，无毛或节上被毛，有时带紫红色。叶薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米，顶端短渐尖，基部心形，两面有时除叶脉被毛外余均无毛，背面常呈紫红色；叶脉5～7条，全部基出或最内1对离基约5毫米从中脉发出，如为7脉时，则最外l对很纤细或不明显。
先把鱼腥草根叶分开，再把根上比较长的须摘掉，掐成长段。再把鱼腥草叶子掐段，分别清洗干净。洗鱼腥草叶子的时候，多放点水，用漂洗的方法多洗几次。把鱼腥草叶子和根茎放到一起，放入一点食盐稍微拌匀。准备一个盆，放入蒜末、老姜末、几勺芝麻香油、一小勺白糖、几勺陈醋、适量酱油、几勺盐、几个独蒜、一大勺熟油辣椒、一小块老姜、一勺花椒面搅拌均匀。把腌制了一会的鱼腥草盆里的水倒掉，再把鱼腥草抓到调料盆里拌匀，装盘放点葱花，上桌。清洗的时候，一定要把鱼腥草的叶子和根茎洗净。水多放些，毕竟凉拌鱼腥草要爽脆就能腌制太久。不然鱼腥草因为腌制失去了水分，口感就不会脆了。
折耳根的危害主要有，会使患者在服用过程中出现呕吐或恶心以及加重口腔异味等情况。如果长期的服用折耳根还容易对肾脏造成损伤，出现慢性的肾功能衰竭。因为折耳根属于寒凉性的药物，因此老人儿童和孕妇也不宜食用。折耳根的主要作用是可以清热解毒，利尿消肿，在使用它治疗时应严格按照药量进行服用。如果是正常的使用，并不会对于人体有什么坏处，反而还有助于消炎请热。但是这种食物属于是寒性的，如果一次性吃很多，对人体的胃肠道就不太好，可能会导致腹痛、拉肚子，所以不管是吃任何食物都要适量即可。