时间：2021-08-25 15:16:53 作者：meipan
虽说很想一次性的就吃完午餐肉罐头，但还是会有些勉强的，那么这午餐肉罐头打开之后要怎么保存比较好呢！
吃不完的午餐肉可以放到冰箱里面冷藏保存，但是在保存的时候要注意将它用保鲜膜或保鲜袋密封装好，避免冰箱内的细菌沾染到上面，这样也可以防止串味。
如果是冬天，放冰箱不能超过2周，不然容易滋生细菌因而变质。如果是夏天，放冰箱不能超过5天，因为夏天本身温度高，食物就很容易变质，再加上受到微生物作用很容易变质。如果没冰箱的话，尽量当天吃完。
午餐肉含有亚硝酸盐，亚硝酸盐会因为长久和空气中的氧气接触发生反应生成硝酸钠，对人体有害。而且其含有肉类、油脂，极为容易滋生细菌，特别是夏天，高温情况下细菌繁殖速度非常快，细菌繁殖的同时会产生大量毒素，这些毒素会伤害身体，使用细菌含量超标的食品，还可导致细菌性腹痛腹泻。
原料区别：
原料上午餐肉主要是猪肉或牛肉，添加淀粉、盐等;
火腿肠则是鸡肉、猪肉为主，添加盐、淀粉和各类调色剂、防腐剂。
制作工艺上区别：
腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味;
午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后，用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。
特点：
火腿肠的特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。
午餐肉比火腿肠大，耐煮，而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。
刚刚都是懒人餐。接下来是需要动明火的，稍微复杂一点。这道菜原理实际上是把午餐肉当鲜肉使，除辣椒外，还可以跟各种蔬菜同炒，比如荷兰豆、卷心菜、西芹、丝瓜、黄瓜、西葫芦等等，其理同一。嗜辣的还可以加豆豉、豆瓣酱、剁椒，悉听尊便。
材料：午餐肉一听、辣椒两三只
做法：午餐肉切粗丝(不要太细，免得下锅容易碎。切片也可以，形状最好配合蔬菜的形状，大抵丝配丝、片配片)，辣椒也切丝;热锅冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一点盐、糖，起锅(喜欢的也可淋一点生抽)。