时间：2021-08-10 14:26:12 作者：huangziqi
又到了吃炒板栗的时候了，外面的板栗有点吃腻了，不妨自己在屋里吃点炒板栗，这炒板栗一般用的是什板栗啊！炒板栗的家庭版应该怎么做？
糖炒栗子用北方的油栗比较合适，北方的板栗偏小，而且含糖量比较高很适合做炒栗子，而且北方栗子的水分也是相对来说比较少的，存储的时间也长一些，比较容易炒熟。
首先，材料准备好，很简单的，栗子。
细沙，盐两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
糖炒栗子一般在秋冬季节卖，板栗是在9月份到10月份之间成熟的，秋季的时候，市场上大量贩卖板栗，天气逐渐转凉变冷，糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃。
板栗，又称甘栗。又名栗、中国板栗，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。
一种零食。将锅内掺有糖蜜的砂子炒热，再倒入生栗子，连翻带炒，使生栗子由无光泽，变成油亮枣红的熟栗子。也称为「甘栗」、「炒栗子」。